Bere e mangiare a Monaco di Baviera: birrerie, mercati, caffè e ristoranti

A Monaco di Baviera si mangia e si beve come in poche altre città d'Europa: non solo perché la cucina è abbondante e la birra è tra le più celebri del mondo, ma perché sedersi a tavola fa parte del modo di vivere della città. Nelle grandi birrerie del centro si condividono i tavoli con sconosciuti, nei biergarten si porta la merenda da casa, al mercato si mangia in piedi davanti ai chioschi e nei caffè storici si passa il pomeriggio tra torte e pasticcini. Chi visita la capitale della Baviera scopre presto che bere e mangiare a Monaco è uno dei modi migliori per capirne il carattere.

Questa guida raccoglie in un'unica pagina tutto quello che serve per orientarsi: i piatti da ordinare e il modo giusto per mangiarli, le birrerie storiche e le trattorie tradizionali, le birre della città, il Viktualienmarkt e gli altri mercati, i caffè e le pasticcerie con più storia, gli indirizzi da tenere a mente quartiere per quartiere, la cucina italiana e quella internazionale. In chiusura trovi i consigli pratici su orari, prenotazioni, mance e pagamenti, con alcuni prezzi indicativi verificati sui listini ufficiali del 2026. Tutti i locali citati sono aperti nell'ottobre 2026; per ciascuno indichiamo l'indirizzo, mentre orari e menu vanno sempre controllati sul sito del locale prima di andare, perché cambiano con le stagioni.

Su molti argomenti TuttoBaviera ha pagine di approfondimento dedicate, collegate nel testo: qui trovi il quadro d'insieme e le informazioni per scegliere, lì la storia e i dettagli di ogni luogo. Una nota prima di partire: Monaco è una città in cui si mangia presto. Nelle trattorie tradizionali la cucina chiude spesso fra le 22 e le 22.30, la domenica diversi locali restano chiusi e molti biergarten aprono solo con la bella stagione. Pianificare un minimo i pasti, soprattutto nei fine settimana, evita file e delusioni.

La cucina bavarese: cosa ordinare a Monaco

La tavola monacense è la sintesi più nota della cucina bavarese: piatti sostanziosi, legati alle stagioni e pensati per accompagnare la birra. Il luogo in cui assaggiarli è il Wirtshaus, l'osteria tradizionale, dove sulla lista compaiono gli Schmankerl, come in Baviera si chiamano le specialità della casa. Entrare in un Wirtshaus, però, non obbliga a mangiare: i monacensi ci vanno anche solo per una birra dopo il lavoro o per una partita a carte, e nessun cameriere guarda storto chi ordina soltanto da bere.

Lo Schweinsbraten e i piatti del Wirtshaus

Il re della cucina di trattoria è lo Schweinsbraten, l'arrosto di maiale con la crosta croccante, servito quasi ovunque con una salsa alla birra scura, canederli di patate e insalata di cavolo. Accanto a lui stanno lo stinco di maiale arrosto (Schweinshaxe), i Knödel in tutte le versioni, i Fleischpflanzerl, le polpette di carne, e il Leberkäs, il pane di carne cotto al forno che si mangia a fette spesse. Per conoscere i singoli piatti, con i loro nomi tedeschi e le varianti regionali, ci sono le pagine dedicate ai piatti di carne e di pesce della Baviera e ai piatti di patate e verdure.

Chi ama i sapori di una volta trova nei locali più tradizionali anche le frattaglie della cosiddetta cucina del Kronfleisch, il diaframma di manzo, vitello o maiale servito con erba cipollina e rafano, insieme a fegato, rognoni, trippa e polmone in agrodolce (Lüngerl). È una cucina rara, che a Monaco si tiene viva soprattutto nella birreria del Tal dedicata alla birra di frumento, di cui parliamo più avanti.

La Weißwurst e la colazione bavarese

Prima o poi, a Monaco, viene voglia di provare la Weißwurst, la salsiccia bianca di vitello che compare sulla lista di quasi tutti i Wirtshaus. Si mangia con la senape dolce, un Brezn, il pretzel bavarese, e un boccale di birra di frumento. Una vecchia regola vuole che la Weißwurst non debba «sentire i rintocchi di mezzogiorno»: risale ai tempi in cui non c'erano i frigoriferi e la salsiccia, fatta con carne di vitello tritata finissima, andava consumata poco dopo la preparazione. Molti monacensi la mangiano ancora solo al mattino, nel cosiddetto Weißwurstfrühstück, ma non è più un obbligo. Anche sul modo di mangiarla si discute volentieri: c'è chi la prende in mano e la «succhia» dalla pelle (in dialetto si dice zuzeln) e chi la apre con coltello e forchetta. Non esiste un modo giusto e uno sbagliato; conta solo che arrivi in tavola bollente, spesso in una zuppiera d'acqua calda. La Hofbräuhaus, per esempio, la produce nella propria macelleria, dove il lavoro comincia ogni mattina alle quattro. Le altre salsicce bavaresi, dalle Rostbratwürstl alla griglia al Wurstsalat, sono raccolte nella pagina sui würstel della Baviera.

Piatti vegetariani e dolci

La cucina tradizionale non è nata per chi non mangia carne, ma anche nelle trattorie più classiche non mancano i piatti vegetariani: i più diffusi sono i canederli di pane con funghi alla panna (Semmelknödel mit Rahmschwammerl) e i Kässpatzn, gli gnocchetti al formaggio. Nei locali più giovani, spesso gestiti da una nuova generazione di osti, la scelta vegetariana e vegana è molto più ampia. Chi ha un debole per i dolci è in una botte di ferro: Kaiserschmarrn, frittelle di mele (Apfelkücherl), Germknödel e Dampfnudeln compaiono tra i dessert, ma nella vita di tutti i giorni dei monacensi, in porzioni abbondanti, valgono come un pasto completo. Torte e pasticceria tipica sono raccontate nella pagina sui dolci e le torte della Baviera.

Un'ultima parola va al pane, che in Baviera è una cosa seria. Monaco ha una lunga tradizione di panifici artigianali, molti dei quali fondati fra l'Ottocento e l'inizio del Novecento; la Hofpfisterei vanta addirittura il 1331 come anno di nascita. E un dettaglio linguistico utile: al banco del panettiere, a Monaco, si chiedono Semmeln, non Brötchen come nel resto della Germania.

Birrerie storiche e trattorie tradizionali

Un tour nelle birrerie e nei ristoranti storici di Monaco di Baviera comincia inevitabilmente dalla Hofbräuhaus e prosegue tra gli altri grandi nomi della città: l'Augustiner, il Weisses Bräuhaus, lo Spatenhaus, l'Andechser am Dom, l'Haxnbauer e la Pfistermühle. Una caratteristica le accomuna quasi tutte: molte osterie di Monaco appartengono a una delle grandi fabbriche di birra cittadine o sono legate a una di esse da un contratto, e spesso basta il nome del locale per sapere quale birra si beve. Sono anche luoghi in cui è normale sedersi accanto a sconosciuti: nonostante le sale enormi i posti sono contesi, e se il personale non vi accompagna al tavolo potete sempre chiedere se i posti liberi sono occupati.

La Hofbräuhaus, la birreria più famosa del mondo

La Hofbräuhaus (Platzl 9) fu fondata il 27 settembre 1589 dal duca Guglielmo V come fabbrica di birra per la corte, e dal 1607 si trova nel luogo attuale. La produzione al Platzl si è fermata nel 1896, quando la fabbrica si trasferì a Haidhausen, e tra il 1896 e il 1897 l'edificio fu trasformato nella birreria che conosciamo. Il cuore è la Schwemme al pianterreno, dove un tempo c'erano gli impianti di produzione e oggi possono sedere circa mille persone, con la musica dal vivo dei musicanti della casa. Ai piani superiori ci sono il più tranquillo Bräustüberl e la grande sala delle feste, all'esterno il giardino. Nonostante la fama mondiale, non è un luogo solo per turisti: metà degli avventori sono clienti abituali. Nell'ottobre 2026 è aperta tutti i giorni dalle 11 a mezzanotte, con la cucina fino alle 22; regole di prenotazione e prezzi sono nei consigli pratici in fondo alla pagina.

Augustiner, Weisses Bräuhaus e le altre case della birra

Nella zona pedonale tra Karlsplatz e Marienplatz, al numero 27 della Neuhauser Straße, si trova lo Stammhaus «Zum Augustiner», la casa madre dell'Augustiner, il più antico birrificio di Monaco. Qui la famiglia Wagner produsse la birra dal 1817 al 1884, e oggi si mangia in sale liberty conservate intatte: la Bierhalle, il ristorante, il cortile ad arcate (Arkadengarten) e il Muschelsaal del 1897. Lo Spatenhaus an der Oper (Residenzstraße 12), affacciato su Max-Joseph-Platz di fronte al teatro dell'Opera, serve la birra Spaten alla spina: al pianterreno la cucina è schiettamente bavarese, al primo piano più ricercata, e il pubblico dell'Opera ci si ferma volentieri prima o dopo lo spettacolo.

Nel Tal, la via che scende da Marienplatz verso l'Isartor, il Weisses Bräuhaus im Tal (Tal 7) è la casa della birra di frumento. Sorge nel luogo d'origine della birreria Schneider Weisse, le cui birre si servono qui dal 1872, e ne propone una lunga serie, dall'analcolica alla birra delle feste; ogni giorno dalle 9 alle 12 c'è la colazione con la Weißwurst, e la cucina custodisce la tradizione del Kronfleisch. Poco più avanti, al numero 38 dello stesso Tal, l'Haxnbauer è famoso da oltre sessant'anni per gli stinchi di maiale e di vitello, marinati per ventiquattro ore e arrostiti fino a essere «teneri dentro e croccanti fuori», da accompagnare con la birra Hacker-Pschorr.

All'ombra della cattedrale e delle vie del centro storico ci sono altri due indirizzi classici. L'Andechser am Dom (Frauenplatz 7), sul lato sud della Frauenkirche, porta in città le birre del monastero di Andechs; il vicino Bratwurst Glöckl am Dom (Frauenplatz 9) griglia le sue Rostbratwürstl sul fuoco di legna di faggio e spilla la birra Augustiner dalla botte di legno. A due passi da Marienplatz, la Pfistermühle (Pfisterstraße 4) occupa il più antico edificio di mulino della città e propone una cucina regionale rivisitata, con pesce del lago Ammersee e formaggi d'alpeggio del Tegernsee; è chiusa la domenica e il lunedì. Infine il Donisl (Weinstraße 1), accanto al Municipio, è una delle più antiche osterie di Monaco: aperto come «birreria al mercato», prese il nome dall'oste Dionysius Haertl, che lo gestiva nel 1760.

Le trattorie fuori dal centro

Per vivere l'atmosfera del Wirtshaus lontano dai flussi turistici bisogna attraversare l'Isar o spostarsi di qualche fermata. Il Wirtshaus in der Au (Lilienstraße 51), a pochi passi dal Deutsches Museum, è la casa dei canederli: cucina bavarese dal 1901, corsi per imparare a prepararli e un biergarten; nei giorni feriali apre solo la sera. Sulla collina del Nockherberg il Paulaner am Nockherberg produce la sua birra direttamente nel locale, ha un biergarten ed è la sede del celebre Starkbierfest, la festa della birra forte, che nel 2027 si terrà dal 26 febbraio al 21 marzo. A ovest della stazione, gli Augustiner Bräustuben (Landsberger Straße 19) sono aperti tutti i giorni dalle 10 a mezzanotte e servono l'Augustiner Helles spillato dalla botte di legno. Altri indirizzi, con commenti e consigli, sono nella pagina sui migliori ristoranti di Monaco.

Cosa bere: le birre di Monaco, i biergarten e i bar

A Monaco la birra non è una bevanda come le altre. Le grandi fabbriche cittadine, Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner e Spaten, sono quelle che servono la birra all'Oktoberfest, e i loro nomi si leggono sulle insegne di metà delle osterie della città. Conoscere i tipi principali aiuta a ordinare senza sorprese.

Hell, Weißbier, Dunkel: piccola guida alle birre di Monaco

La birra di tutti i giorni è l'Helles, la chiara a bassa fermentazione tipica di Monaco: limpida, dorata, con una schiuma compatta, né troppo amara né troppo dolce. Nonostante sembri la più tradizionale, è relativamente giovane: arrivò in città alla fine dell'Ottocento. Se al Wirtshaus si chiede semplicemente «una birra», arriva un Helles. Le versioni non filtrate, più torbide e rustiche, si chiamano Zwickl, Kellerbier o Naturtrübe. La Weißbier, la birra di frumento ad alta fermentazione, ha profumi di lievito, banana e chiodi di garofano: è la birra del mattino e della colazione con la Weißwurst, e non si beve mai dalla bottiglia. La Dunkel, scura, maltata e morbida, per secoli è stata la birra dominante in Baviera; oggi si beve soprattutto d'inverno con i piatti più robusti, come l'arrosto di maiale.

Ci sono poi le birre stagionali. Lo Starkbier, la birra forte che comprende Bock e Doppelbock, nacque come birra del digiuno, che doveva togliere la fame ai monaci in Quaresima, e si beve nelle feste di fine inverno; il Bock chiaro si spilla a maggio. La Festbier è la birra più carica e più alcolica, intorno al 6 per cento, che si beve nei tendoni dell'Oktoberfest. Il Radler è metà birra chiara e metà gassosa al limone; la Russ (o Rußn) la stessa cosa con la birra di frumento. Le birre analcoliche, a cominciare dalla Weißbier analcolica, sono molto amate e oggi tutte le grandi fabbriche di birra ne producono. Per approfondire c'è la pagina sugli itinerari della birra in Baviera, con i birrifici dei dintorni e le altre feste della birra.

Il biergarten, una tradizione da rispettare

Nella bella stagione ci si ritrova volentieri nei biergarten di Monaco, i giardini della birra con le grandi tavolate all'ombra degli ippocastani. La tradizione nacque dai birrai, che per conservare la birra d'estate scavavano grandi cantine sulle rive alte dell'Isar e vi piantavano sopra ippocastani per tenerle all'ombra; sotto gli alberi nacquero i primi giardini. Nel 1812 un decreto del re Massimiliano I Giuseppe permise ai birrai di vendere la birra direttamente nelle loro cantine, ma non il cibo, per non danneggiare gli osti: i monacensi cominciarono così a portarsi la merenda da casa. L'usanza resiste ancora oggi: nei biergarten tradizionali si può portare la propria Brotzeit, la merenda bavarese da portare nel biergarten, purché le bevande si comprino sul posto, mentre ai chioschi self-service si trovano Obatzda, Brezn, pollo arrosto e Steckerlfisch.

I nomi più famosi sono il biergarten della Torre Cinese nell'Englischer Garten, il secondo per grandezza della città con quasi settemila posti, l'Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52), il biergarten più antico di Monaco, il Königlicher Hirschgarten (Hirschgarten 1), il più grande, e il biergarten del Viktualienmarkt, l'unico che non appartiene a una sola fabbrica: le sei birrerie cittadine si alternano al bancone ogni poche settimane. Attenzione alla stagione: molti biergarten aprono solo con il bel tempo e chiudono in autunno. Il 20 ottobre 2026, per esempio, il ristorante dell'Augustiner-Keller era aperto e il suo biergarten già chiuso.

Vino, cocktail e bar del centro

Monaco non è solo birra. Nelle osterie si trovano spesso i vini della Franconia, nel nord della Baviera (ne parla la pagina sui vini e liquori della Baviera), nelle enoteche e nei caffè anche molti vini italiani, e non mancano i cocktail bar. Il nome più noto è lo Schumann's Bar am Hofgarten (Odeonsplatz 6-7), affacciato sul giardino di corte, che il suo fondatore Charles Schumann descrive come «una mensa raffinata» di giorno e un bar da mezzanotte in poi: è aperto dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 2 e la domenica dalle 17 alle 2, chiuso il sabato. Per un aperitivo con vista ci sono le terrazze sui tetti del centro, come il Blue Spa, il giardino pensile al sesto piano dell'Hotel Bayerischer Hof (Promenadeplatz 2-6), con lo sguardo sulle torri della Frauenkirche. Gli altri bar e caffè sono raccolti nella pagina sui bar e caffè di Monaco.

E dopo cena? La Monaco by night

Chi vuole proseguire la serata dopo la birreria si sposta nei quartieri dei locali. Schwabing, che intorno al 1900 fu il quartiere della bohème di artisti e scrittori sorto accanto all'Università e all'Accademia di belle arti, è ancora pieno di bar e birrerie frequentati dagli studenti; il Glockenbachviertel, con la Gärtnerplatz, è oggi uno dei ritrovi serali più vivaci della città. Discoteche e club, dal celebre P1 al Backstage, sono raccontati nella pagina sulla vita notturna di Monaco.

Il Viktualienmarkt e i mercati di Monaco

Il modo più semplice per assaggiare Monaco senza sedersi al ristorante è fare un giro al mercato. La città ha quattro mercati permanenti: il Viktualienmarkt nel centro storico, il mercato di Wiener Platz a Haidhausen, quello di Elisabethplatz a Schwabing e il Viktualienmarkt di Pasing. Su tutti si trovano frutta, verdura, funghi e tartufi, pesce, carne, uova, formaggi, specialità gastronomiche, pane, caffè, vino e fiori, e in ognuno ci sono chioschi dove mangiare qualcosa. Gli orari seguono quelli dei negozi: nei giorni feriali fino alle 18 e il sabato fino a mezzogiorno si trovano sempre banchi aperti, mentre la domenica, come i negozi, restano chiusi.

Il Viktualienmarkt, la dispensa della città

Il Viktualienmarkt, a pochi passi da Marienplatz e dalla chiesa di San Pietro, è dal 1807 il mercato dei monacensi: nato come mercato contadino, oggi è il luogo dove si comprano frutta esotica e verdura, carne, selvaggina, pollame, formaggi e specialità, ma anche dove si fa la pausa pranzo. Nella pausa pranzo i chioschi servono caffè, zuppe, panini e piatti sempre più creativi, e in mezzo al mercato c'è il biergarten all'ombra degli ippocastani. Per un pranzo veloce al Viktualienmarkt basta scegliere un banco e mangiare lì, in piedi o su una panca. Ai margini del mercato si trovano anche diversi indirizzi già citati o che citeremo: Der Pschorr (Viktualienmarkt 15), la trattoria della Hacker-Pschorr che usa carne di manzo Murnau-Werdenfels, una delle razze bovine più antiche della Baviera; Beim Sedlmayr (Westenriederstraße 14), osteria aperta nel febbraio 1989 dall'attore bavarese Walter Sedlmayr, chiusa la domenica; il Café Frischhut delle Schmalznudeln.

Eataly nella Schrannenhalle

Sul bordo del Viktualienmarkt sorge la Schrannenhalle, che ospita Eataly: 4.600 metri quadrati dedicati all'Italia, con mercato, ristorante, scuola di cucina ed eventi. Per chi vive a Monaco o vi trascorre una vacanza lunga è il posto in cui trovare prodotti italiani, una pizza o un piatto di pasta; ne parliamo anche più avanti, nella sezione sulla cucina italiana.

I mercati di quartiere

Meno turistici e più «di paese», i mercati dei quartieri raccontano la Monaco di tutti i giorni. Il mercato di Wiener Platz, sull'alta riva dell'Isar a Haidhausen, è descritto dagli stessi monacensi come «un villaggio in città»: è in ristrutturazione fino al 2028 e nel frattempo funziona un mercato provvisorio con sei banchi. Il mercato di Elisabethplatz a Schwabing è stato completamente rinnovato fra il 2020 e il 2024, conservando il suo fascino, e anche qui si trova qualcosa per la pausa pranzo. Il Viktualienmarkt di Pasing (Bäckerstraße 7), in un cortile risparmiato dalla guerra, porta questo nome perché quando nacque, quasi cento anni fa, Pasing non faceva ancora parte di Monaco. Nel periodo dell'Avvento, poi, il centro si riempie delle bancarelle dei mercatini di Natale di Monaco, con vin brulé, mandorle tostate e dolci natalizi.

Caffè e pasticcerie storiche

Monaco ha una cultura del caffè e della torta pomeridiana che sorprende chi arriva pensando solo alla birra. Le pasticcerie e i caffè storici di Monaco sono istituzioni cittadine, con sale d'epoca, vetrine di torte fatte in casa e una clientela fedele da generazioni. Ecco i più rappresentativi, tutti aperti nell'ottobre 2026.

Café Luitpold e Dallmayr

Il Café Luitpold (Brienner Straße 11) aprì nel 1888 ed era considerato un gioiello architettonico, uno dei più grandi caffè d'Europa. Lo frequentavano scrittori e artisti come Frank Wedekind, Stefan George e i pittori del Blaue Reiter. Distrutto nella Seconda guerra mondiale, riaprì nel 1948 in forma più semplice e nel 2010 è stato completamente rinnovato: oggi ha un luminoso Palmengarten con un centinaio di posti, una terrazza sulla Brienner Straße e una pasticceria che produce torte, pasticcini, praline e biscotti da tè; al primo piano un piccolo museo ne racconta la storia. È aperto tutti i giorni (la colazione si serve fino alle 15) e non accetta contanti. Pochi passi più in là, alle spalle di Marienplatz, la casa delle specialità Dallmayr (Dienerstraße 14-15) è famosa dall'Ottocento per i suoi banchi di gastronomia: caffè, tè, pasticceria, cioccolato, salumi, pesce, formaggi, pane e vini, più un café-bistrot e un ristorante. È chiusa la domenica e nei giorni festivi.

Rischart, Kreutzkamm e le Schmalznudeln del Frischhut

Rischart è il nome di una dinastia di fornai e pasticceri monacensi attiva dal 1883. Ha tre caffè in centro: il Café am Marienplatz (Marienplatz 18), di fronte al Municipio, il Café am Markt (Viktualienmarkt 2) e il Café zur Mauth (Neuhauser Straße 2), nella zona pedonale. Nei suoi caffè non si prenota e la colazione si serve fino a mezzogiorno. La pasticceria Kreutzkamm, nata nel 1825 a Dresda e oggi alla quinta generazione, ha a Monaco due caffè, in Maffeistraße 4 e in Pacellistraße 5: le specialità sono il Baumkuchen, che la casa chiama il «re dei dolci», le praline e, in inverno, lo Stollen natalizio. Al Viktualienmarkt, infine, il Café Frischhut (Prälat-Zistl-Straße 8), che i monacensi chiamano semplicemente «Schmalznudel», dal 1973 frigge nello strutto le Schmalznudeln o Auszogne, ciambelle di pasta lievitata da mangiare calde con il caffè; si possono anche portare via.

Caffè con vista e caffè di quartiere

Per guardare Marienplatz dall'alto c'è il Café Glockenspiel (Marienplatz 28), al quinto piano di fronte al Municipio, con la terrazza affacciata sul campanile del Vecchio Pietro: da qui si segue in prima fila il carillon del Neues Rathaus. Fuori dall'Altstadt, il Café Wiener Platz (Innere Wiener Straße 48), a pochi passi dal Parlamento bavarese di Haidhausen, è da circa quarant'anni un caffè in stile viennese, aperto ogni giorno dalle 8 all'una di notte. A Neuhausen il Ruffini (Orffstraße 22-24), caffè, ristorante ed enoteca nato negli anni Settanta da un gruppo di studenti e attivisti, è noto in tutta la città per le torte e per la scelta di vini italiani; è aperto dal martedì alla domenica. Chi ha voglia di un espresso all'italiana trova poi diversi bar italiani nel centro, di cui parliamo nella sezione sulla cucina italiana.

Dove mangiare a Monaco quartiere per quartiere

Monaco è una città grande, e scegliere il ristorante in base al quartiere in cui si trascorre la giornata fa risparmiare tempo. Questa è una mappa ragionata dei quartieri dove mangiare bene a Monaco di Baviera, con gli indirizzi verificati citati in questa pagina; per spostarsi tra una zona e l'altra bastano pochi minuti di metropolitana o di tram.

Altstadt: birrerie storiche e mercato

Il centro storico concentra la maggior parte degli indirizzi classici. Tra Marienplatz e l'Isartor ci sono la Hofbräuhaus al Platzl, il Weisses Bräuhaus e l'Haxnbauer nel Tal, la Pfistermühle e il Donisl; intorno alla Frauenkirche l'Andechser am Dom e il Bratwurst Glöckl; nella zona pedonale verso Karlsplatz l'Augustiner Stammhaus; sul lato della Residenz lo Spatenhaus an der Oper. Il Viktualienmarkt, con le sue osterie e i suoi caffè, è il posto ideale per un pranzo informale. Il rovescio della medaglia è l'affollamento: a mezzogiorno e la sera, soprattutto il venerdì e il sabato, conviene arrivare presto o prenotare dove è possibile.

Maxvorstadt e Schwabing: caffè, studenti e alta cucina

A nord dell'Altstadt, oltre Odeonsplatz, si entra nel quartiere dei musei e dell'università. Qui si trovano il Café Luitpold, nella Brienner Straße, e, attorno all'università, i caffè, i bar e le osterie frequentati dagli studenti. Più a nord, nel cuore di Schwabing, il mercato di Elisabethplatz è il posto giusto per uno spuntino tra i banchi, mentre in Johann-Fichte-Straße 7 si trova uno dei ristoranti più celebri della Germania, il Tantris, di cui parliamo nella sezione sulla cucina internazionale.

Haidhausen e Au: le osterie oltre l'Isar

Sulla riva destra dell'Isar, Haidhausen e la Au conservano molti Wirtshaus di quartiere. Al Wiener Platz ci sono il mercato, il Café Wiener Platz e l'Hofbräukeller (Innere Wiener Straße 19): fino alla fine degli anni Ottanta la birra Hofbräu si produceva qui, e la grande osteria con il biergarten ombreggiato dagli ippocastani è rimasta; è aperta tutti i giorni dalle 11 alle 23. Scendendo verso sud si incontrano il Wirtshaus in der Au, con i suoi canederli, e il Paulaner am Nockherberg, aperto ogni giorno da mezzogiorno a mezzanotte.

Stazione, Westend e Neuhausen

Intorno alla stazione centrale l'offerta cambia completamente: a sud dei binari, tra Goethestraße e Schillerstraße, il Bahnhofsviertel è il quartiere delle cucine del mondo, di cui parliamo nella prossima sezione. Poco più a ovest l'Augustiner-Keller, con il suo biergarten storico, e gli Augustiner Bräustuben sono le mete per una cena bavarese. A Neuhausen e verso Nymphenburg si trovano il Ruffini, vicino a Rotkreuzplatz, e il Königlicher Hirschgarten, aperto tutti i giorni dalle 11 a mezzanotte, con un biergarten tra i più grandi della Baviera e il recinto dei cervi. Chi ha una giornata libera può spingersi ancora più lontano: dal monastero-birreria di Andechs ai castelli del re Ludwig II, i dintorni di Monaco sono pieni di birrerie e trattorie dove fermarsi durante un'escursione.

Cucina italiana e internazionale

Senza nulla togliere alla buona cucina della Baviera, specie per chi vive a Monaco o fa una vacanza lunga, ogni tanto si avverte il desiderio di una pizza o di un bel piatto di pasta. Monaco ha una lunghissima tradizione di cucina italiana, legata alla storia dell'immigrazione: dal 1955 arrivarono in città i lavoratori italiani, spagnoli, greci, jugoslavi e turchi, e dagli anni Settanta molti vi portarono le loro famiglie, rendendo la città la loro nuova casa. La selezione di ristoranti italiani a Monaco di Baviera, dalle trattorie storiche ai locali più recenti, è raccolta nella pagina dedicata; il punto di partenza per la spesa è Eataly, nella Schrannenhalle del Viktualienmarkt. Per un espresso italiano nel centro di Monaco c'è il Bar Centrale (Ledererstraße 23), tra Marienplatz e la Hofbräuhaus, con camerieri italiani, cappuccino e cornetto.

Le cucine del mondo nel Bahnhofsviertel

Proprio l'immigrazione ha disegnato il quartiere della stazione. A sud della stazione centrale, nelle poche strade tra Goethestraße e Schillerstraße, si allineano supermercati turchi con le cassette di fave, pomodori, melanzane e meloni, macellerie halal, forni con pani di tanti Paesi e piccoli ristoranti in cui si possono confrontare la cucina marocchina, algerina, siriana, libanese, turca, iraniana e uigura. È un quartiere rumoroso e frenetico, diverso dalla Monaco elegante del centro, ma è il posto giusto per mangiare bene spendendo poco, magari prima di un treno. Nella stessa zona non mancano le birrerie, anche artigianali.

Alta cucina: il Tantris

Per un'occasione speciale il nome è il Tantris (Johann-Fichte-Straße 7), a Schwabing. Fondato all'inizio degli anni Settanta dall'imprenditore edile Fritz Eichbauer, appassionato di architettura e di viaggi gastronomici, è uno dei nomi più celebri della cucina francese classica in Germania: qui ha lavorato, tra gli altri, Eckart Witzigmann. Oggi si chiama Tantris Maison Culinaire e riunisce il Restaurant Tantris, con due stelle Michelin, il ristorante alla carta Tantris DNA, con una stella, e un bar. È aperto dal mercoledì al sabato, a pranzo e a cena, e chiede un abbigliamento elegante. La guida Michelin, del resto, a Monaco non premia solo i grandi ristoranti: anche la cucina di un caffè storico come il Luitpold vi è regolarmente segnalata.

Consigli pratici: orari, prenotazioni, mance e prezzi

Qualche regola e qualche abitudine locale rendono più semplice e piacevole sedersi a tavola a Monaco. Le informazioni che seguono sono state verificate sui siti ufficiali della città e dei locali nell'ottobre 2026.

Orari: a Monaco si cena presto

Nelle trattorie tradizionali la cucina calda chiude di solito fra le 22 e le 22.30, anche quando il locale resta aperto fino a mezzanotte: alla Hofbräuhaus alle 22, all'Augustiner Stammhaus e al Weisses Bräuhaus alle 22.30. Diversi Wirtshaus, come il Weisses Bräuhaus e il Wirtshaus in der Au, offrono però la cucina «durchgehend», cioè senza interruzione dal pranzo alla sera, comoda per chi visita la città con orari all'italiana. La domenica diversi locali sono chiusi (Dallmayr, il Donisl, Beim Sedlmayr, la Pfistermühle, che chiude anche il lunedì), e lo stesso vale per i negozi e i mercati. Nei giorni di festa, soprattutto a Natale e a Capodanno, gli orari cambiano: meglio controllare sul sito del locale.

Prenotare il tavolo

I ristoranti più frequentati sono pieni soprattutto il venerdì e il sabato sera: in questi giorni conviene prenotare in anticipo. Nelle birrerie, però, le regole sono diverse da sala a sala. Alla Hofbräuhaus nella Schwemme al pianterreno e nel giardino ci si siede dove c'è posto, mentre nel Bräustüberl al primo piano si può prenotare un tavolo, per gruppi di almeno quattro persone. Nei caffè Rischart non si prenota affatto. Nelle grandi birrerie è normale condividere il tavolo: basta chiedere se i posti sono liberi.

Mance, conto e pagamenti

Sul menu della Hofbräuhaus è scritto chiaramente che tutti i prezzi comprendono servizio e IVA: non esiste un coperto da aggiungere. La mancia non è obbligatoria, ma se il servizio è stato buono è uso lasciare una mancia di circa il 10 per cento del conto, oppure arrotondare la cifra. A differenza dell'Italia, la mancia non si lascia sul tavolo: si dice direttamente al cameriere al momento di pagare, indicando la cifra totale che si vuole dare. Le principali carte di credito sono accettate in hotel, negozi, caffè e ristoranti, e alcuni locali, come il Café Luitpold, non accettano più contanti; al contrario, molti piccoli negozi, banchi del mercato e panifici preferiscono i contanti o la carta di debito tedesca. Conviene quindi avere sempre con sé qualche euro.

Altre buone abitudini

Nei ristoranti e nei bar è vietato fumare al chiuso. L'acqua del rubinetto di Monaco è tra le più pulite del mondo e si può bere tranquillamente. Le bottiglie e le lattine comprate nei negozi hanno un deposito (Pfand), che si recupera restituendole alle macchinette dei supermercati; ai mercatini di Natale anche tazze e piatti hanno una cauzione. Per chi non parla tedesco, la Hofbräuhaus mette a disposizione il menu anche in italiano.

Quanto costa: alcuni prezzi indicativi del 2026

I prezzi variano molto da un locale all'altro, ma qualche riferimento aiuta a fare i conti. La tabella riporta i prezzi del menu della Hofbräuhaus dell'ottobre 2026 e quelli ufficiali della birra all'Oktoberfest 2026.

Prezzi indicativi a Monaco nel 2026

Cosa	Dove	Prezzo
Birra chiara Hofbräu Original, 0,5 litri	Hofbräuhaus	5,80 euro
Birra chiara Hofbräu Original, 1 litro (Maß)	Hofbräuhaus	11,60 euro
Birra di frumento Münchner Weisse, 0,5 litri	Hofbräuhaus	6,10 euro
Stinco di maiale intero con salsa alla birra scura e canederlo di patate	Hofbräuhaus	22,00 euro
Espresso	Hofbräuhaus	2,50 euro
Un litro di birra (Maß)	Oktoberfest 2026, nei tendoni	da 14,80 a 15,90 euro

Con questi riferimenti, e con un po' di curiosità, mangiare e bere a Monaco diventa parte del viaggio quanto la visita ai musei e ai palazzi: dalla colazione con la Weißwurst alla torta del pomeriggio, fino all'ultimo boccale sotto gli ippocastani di un biergarten.