Biergarten, ecco i migliori di Monaco di Baviera

Quando a Monaco di Baviera arriva la bella stagione, la città si sposta sotto gli alberi. Basta un pomeriggio di sole perché i lunghi tavoli di legno dei biergarten si riempiano di impiegati appena usciti dall'ufficio, famiglie con i bambini, studenti, turisti e anziani signori seduti allo stesso posto da decenni. Il biergarten, il «giardino della birra», è una delle istituzioni più amate della vita bavarese, in città quanto in campagna: un luogo all'aperto, ombreggiato dagli ippocastani, dove si beve la birra delle grandi fabbriche monacensi e dove, per tradizione, ci si può portare la merenda da casa. In questa guida trovi la storia dei biergarten, le regole non scritte (e quelle scritte) per sentirsi a proprio agio, i sei biergarten classici della città con indirizzi, orari 2026 e fermate, gli altri indirizzi da conoscere dentro e fuori Monaco e i consigli pratici per scegliere quello giusto.

La storia dei biergarten di Monaco: dalle cantine del 1812 a oggi

Un tempo non esistevano i frigoriferi, e la birra a bassa fermentazione, quella tipica di Monaco, aveva bisogno di freddo per essere prodotta e conservata. Per questo più di duecento anni fa la birra si faceva soltanto nei mesi invernali, fino a marzo, ed è da qui che viene il nome della Märzenbier, la «birra di marzo». Con l'arrivo della primavera la produzione si fermava, e la birra preparata durante l'inverno doveva bastare fino all'autunno: la si conservava in grandi cantine scavate in profondità nel terreno, i cosiddetti Keller.

Alla fine del Settecento le fabbriche di birra di Monaco, a cominciare dalla birreria di corte, l'Hofbräu, decisero di costruire questi depositi fuori dalle mura cittadine, dove era più facile rifornire i paesi dei dintorni e dove c'era spazio per ingrandire i magazzini. Il luogo ideale era l'alta riva destra dell'Isar, con le sue cavità naturali, in cui il ghiaccio tagliato a blocchi durava più a lungo e con lui la birra. Per tenere fresche le cantine anche d'estate, sopra di esse si piantarono gli ippocastani, alberi da poco importati, con foglie grandi e una chioma fitta che fa molta ombra. È per questo che ancora oggi il biergarten tradizionale sotto gli ippocastani è l'immagine stessa dell'estate monacense.

A un certo punto ai proprietari delle fabbriche venne un'idea semplice: perché non vendere la birra direttamente sul posto, d'estate, sopra le cantine dove era conservata? Ai birrai, che non erano osti, bastavano qualche panca e qualche tavolo sotto gli alberi. I ristoratori della città, che allora non avevano giardini, videro però sparire i loro clienti durante i mesi caldi e protestarono. La questione arrivò fino al re. Nel 1812 Massimiliano I Giuseppe, primo re di Baviera, trovò un compromesso: le fabbriche potevano vendere al minuto, sulle proprie cantine, la Märzenbier prodotta da loro e servire ai clienti birra e pane; la vendita di altri cibi e di altre bevande restava invece espressamente vietata. Da quel momento la birra poteva essere servita al pubblico anche nei mesi caldi, all'ombra degli alberi piantati sopra le cantine.

Nasce così il biergarten, diventato ben presto un luogo di ritrovo amatissimo dai bavaresi. E da quel divieto deriva l'usanza che lo distingue da qualunque locale all'aperto: chi non poteva comprare da mangiare se lo portava da casa, come in un picnic. Il divieto non durò per sempre. Nel caso dell'odierno Augustiner Keller, per esempio, fu il magistrato cittadino a concedere nel 1842 la possibilità di chiedere il permesso di servire cibo, e nello stesso anno l'annuario della città registrava già quel biergarten con cibo e bevande, definendolo uno dei più belli di Monaco. L'abitudine della merenda portata da casa, però, è sopravvissuta fino a oggi.

Con il progresso tecnico, alla fine dell'Ottocento, le cantine persero a poco a poco la loro funzione, ma i giardini rimasero e cambiarono soltanto pelle. Molti dei grandi «Keller» furono trasformati in birrerie con sale per le feste e biergarten attrezzati con cucine: il Hofbräukeller di Wiener Platz fu costruito fra il 1892 e il 1894, e l'Augustiner Keller ebbe nel 1896 l'aspetto che ha ancora oggi. Fino al 1891, all'Augustiner Keller, la birra conservata sottoterra veniva portata in superficie da un bue che girava in tondo azionando un sistema di funi e argani: quell'anno l'ultimo «Bierochse» andò in pensione.

Nel Novecento il biergarten è diventato qualcosa di più di un luogo dove bere: un pezzo di identità. Lo dimostra una legge. La Bayerische Biergartenverordnung, l'ordinanza bavarese sui biergarten del 20 aprile 1999, in vigore dal 1° maggio di quell'anno, fissa regole apposite sul rumore per i biergarten vicini alle case, riconoscendo che hanno importanti funzioni sociali e di comunicazione. È una delle poche leggi al mondo dedicate a un modo di stare insieme, e dice molto di quanto i bavaresi tengano ai loro giardini della birra. Per inquadrare questa storia nel contesto della regione, vale la pena leggere anche i nostri cenni storici sulla Baviera.

Le regole del biergarten: Brotzeit, self-service e Gemütlichkeit

Il biergarten ha poche regole, ma chi le conosce si sente subito a casa. La prima è quella che viene dal decreto del 1812: nei veri biergarten si può portare il proprio cibo e mangiarlo con la birra acquistata sul posto. Le bevande invece si comprano sempre dall'oste, e in molti biergarten un cartello ricorda che portare bevande da fuori non è permesso. I monacensi prendono la cosa molto sul serio: c'è chi arriva con il cestino da picnic e la tovaglia a quadri bianchi e rossi o bianchi e blu, apparecchia con cura il proprio angolo di tavolo e solo dopo va a prendere la Maß, il boccale da un litro. È la Brotzeit, la merenda bavarese a base di pane, salumi, formaggi e ravanelli. A Monaco si dice che, se l'oste vieta di portare il cibo da casa, il locale non è un vero biergarten ma un semplice spazio di mescita all'aperto, una «Freischankfläche».

Oggi infatti nel biergarten si possono comprare da mangiare gustosi würstel bavaresi o il celebre stinco di maiale, ma nessuno vi dice niente se li comprate altrove o li portate da casa. Quasi tutti i biergarten vendono cibo, di solito senza menù: si sceglie dalle lavagne dei chioschi e ci si serve da soli. Fra le specialità tipiche ci sono il pollo arrosto (Hendl), l'arrosto di maiale, lo stinco, la Obatzda, una crema di formaggio preparata con il camembert, e la grande Brezn, il pretzel bavarese. Lo Steckerlfisch, il pesce infilzato su un bastone e cotto alla brace, si mangia con le mani o con un piccolo spiedino di legno, senza posate; e la Obatzda si può e si deve spalmare direttamente sulla Brezn. Per conoscere meglio i piatti della tradizione c'è la nostra guida alla cucina bavarese.

Diversi biergarten sono misti. Accanto alle lunghe tavolate più spartane del self-service, c'è un'area con tavoli più piccoli, spesso apparecchiati con la tovaglia, dove si viene serviti da un cameriere: si riconosce subito proprio perché i tavoli sono preparati, ed è l'unica parte in cui si può prenotare. Il consiglio è di optare per la seconda scelta, la parte self-service: è la più tipica, ed è lì che si vive davvero l'atmosfera del biergarten.

Poi c'è la birra. A Monaco non si ordina «una birra», si ordina una Helles, la chiara a bassa fermentazione, morbida e frizzante, che è la birra di tutti i giorni. Nella maggior parte dei biergarten si beve la birra di una delle sei grandi fabbriche della città: Augustiner, Hofbräu, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner e Spaten. Tradizionalmente la si serve nella Maß, il boccale da un litro, che pieno pesa più di due chili: per questo chi non è allenato difficilmente riesce a portarne più di tre alla volta, e offrire un giro a tutto il tavolo è un'impresa. Chi preferisce bere meno può chiedere la Radlermaß, birra mescolata con limonata.

Gemütlichkeit: come ci si comporta al tavolo

Il cuore del biergarten è la Gemütlichkeit, la piacevole convivialità bavarese. Le tavolate si condividono con sconosciuti: se c'è posto ci si stringe, ci si presenta con il nome, si brinda insieme. Non si brinda una volta sola: per regola empirica, per ogni Maß si brinda una decina di volte con i vicini. Un'eccezione riguarda gli Stammtisch, i tavoli riservati ai clienti abituali: lì ci si siede solo se si viene invitati espressamente. In dialetto bavarese, infine, l'ultimo sorso rimasto nel boccale si chiama «Noagerl»: per i bavaresi resta lì, e chi lo beve comunque viene chiamato con un nomignolo poco lusinghiero.

Gli orari: la campana delle 22.30

Anche la sera del biergarten ha le sue regole, e qui c'entra la legge. L'ordinanza del 1999 considera «diurno», per i biergarten, il tempo dalle 7 alle 23, e per rispettare il riposo notturno dei vicini dalle 23 prevede che la musica finisca al più tardi alle 22, che si smetta di servire cibo e bevande al più tardi alle 22.30 e che l'attività si chiuda in modo che il traffico dei clienti sia finito entro le 23. Nella pratica, in molti biergarten di Monaco una campana annuncia alle 22.30 la fine della mescita, e mezz'ora dopo le luci che si spengono e si riaccendono dicono che la serata è davvero finita. Gli orari indicati più sotto, quindi, vanno letti così: anche dove il locale resta aperto fino a mezzanotte, il biergarten all'aperto segue i suoi tempi e dipende sempre dal tempo atmosferico.

I biergarten del centro: Viktualienmarkt e Torre Cinese

Due dei biergarten più famosi di Monaco si raggiungono a piedi dal centro storico, e sono quelli da cui conviene cominciare se si ha poco tempo. Hanno caratteri molto diversi: uno è nel mezzo di un mercato, l'altro nel mezzo del parco più grande della città.

Il biergarten del Viktualienmarkt

Il biergarten del Viktualienmarkt, lo storico mercato alimentare di Monaco, è il più centrale della città: si trova al numero 9 del mercato, a circa 200 metri da Marienplatz. È anche uno dei più noti, e la sua atmosfera è tra le più piacevoli dei locali all'aperto della città: impiegati in pausa pranzo, passanti che si fermano dopo il lavoro, monacensi di vecchia data e turisti siedono gli uni accanto agli altri sotto gli ippocastani, con vista sul Maibaum, l'albero di maggio dipinto di bianco e blu. È il posto ideale per passare qualche ora come un bavarese doc, bevendo dell'ottima birra all'ombra.

Il biergarten del Viktualienmarkt ha una particolarità che lo rende unico: è l'unico a non appartenere a una fabbrica di birra. Per questo le sei grandi birrerie di Monaco si alternano alla spina, con un ritmo di circa sei settimane: un periodo c'è la Hofbräu, poi la Augustiner, poi la Löwenbräu, e così via. Per sapere quale birra si beve in quel momento basta guardare l'insegna sopra la mescita. Ed è il biergarten perfetto per mettere in pratica la regola della merenda portata da fuori: il mercato offre tutto il necessario, dal pane al formaggio, dai salumi ai ravanelli, e chi non vuole fare la spesa trova comunque ai chioschi i piatti caldi bavaresi.

Di norma il biergarten è aperto tutto l'anno dal lunedì al sabato, dalle 9 alle 22, e la domenica solo col bel tempo; quando il tempo è incerto può aprire più tardi o chiudere prima. Ci si arriva con tutte le linee della S-Bahn e con la metropolitana U3 e U6 fino alla fermata «Marienplatz». È particolarmente affollato a pranzo e il sabato.

Il biergarten della Torre Cinese nell'Englischer Garten

Il secondo grande classico del centro è il biergarten ai piedi del Chinesischer Turm, la Torre Cinese dell'Englischer Garten, il Giardino Inglese. È un biergarten frequentatissimo, con circa 7.000 posti a sedere, e forse il più conosciuto al mondo. La torre, una pagoda di legno costruita fra il 1789 e il 1790, si ispira alla pagoda dei Kew Gardens di Londra; distrutta durante la Seconda guerra mondiale, fu ricostruita ed è oggi il simbolo del parco. Qui si è sempre servita la birra Hofbräu, la stessa della celebre Hofbräuhaus, e il chiosco self-service offre tutte le specialità della cucina bavarese.

Dal 1974 il biergarten è gestito dalla famiglia Haberl. La cucina prepara sul posto tutti i piatti freddi e caldi: la carne di maiale viene da maiali allevati su paglia e quella dei piatti di manzo dalla tenuta comunale Gut Karlshof, a una ventina di chilometri dalla torre; la verdura e la frutta arrivano dai dintorni di Monaco. Fra le specialità ci sono la Ochsensemmel, il panino con il manzo, anche in versione vegana, la Obatzda preparata con camembert monacense secondo una ricetta di casa del 1970, lo Steckerlfisch e la Schmalznudel, il dolce fritto servito caldo con zucchero e cannella. Il mercoledì, il venerdì, il sabato e la domenica la banda di Mathias Achatz suona dall'alto della torre.

Il biergarten della Torre Cinese è anche il teatro di alcune grandi tradizioni monacensi. La terza domenica di luglio, dalle 6 del mattino, ospita il Kocherlball, il ballo all'alba in abito tradizionale (nel 2026 si è tenuto il 19 luglio); durante l'Avvento le bancarelle di un piccolo mercatino natalizio si dispongono intorno alla torre, che è una tappa dei mercatini di Natale di Monaco; e quando i bottai, gli Schäffler, eseguono la loro danza tradizionale, che si balla solo a distanza di anni, fanno sosta proprio qui.

Nel 2026, con tempo asciutto e caldo, il biergarten apre dal lunedì al venerdì alle 11 e il sabato e la domenica alle 10; quando fa freddo o il tempo è incerto è aperto solo il chiosco, tutti i giorni dalle 12. Si arriva con gli autobus 54, 58, 68 e 154 fino alla fermata «Chinesischer Turm», con il tram 16 e 36 fino a «Tivolistraße», a circa tre minuti a piedi, oppure con la metropolitana U3 e U6 fino a «Giselastraße», da cui si cammina una decina di minuti. In auto si arriva dal ponte Tivolibrücke, con un parcheggio a pagamento accanto al biergarten. I gruppi da 50 persone in su possono prenotare dal lunedì al giovedì, con inizio entro le 17. Il Giardino Inglese ha anche altri biergarten, di cui parliamo più avanti.

I grandi biergarten delle birrerie: Hirschgarten, Augustiner Keller, Löwenbräukeller e Hofbräukeller

Gli altri quattro biergarten classici di Monaco sono legati alle grandi fabbriche di birra e alle loro antiche cantine. Sono tutti molto grandi, quasi tutti uniscono un'osteria al coperto e un giardino all'aperto, e ciascuno ha una sua storia. Chi vuole approfondire il mondo delle fabbriche di birra monacensi trova il racconto completo nella nostra guida alle più famose birrerie di Monaco di Baviera.

Königlicher Hirschgarten, il biergarten più grande

Il Königlicher Hirschgarten è il più grande biergarten di Monaco, con circa 8.000 posti, e il gestore lo presenta addirittura come il più grande del mondo: 7.000 posti sono nell'area self-service, 1.200 nella parte servita, e l'osteria al coperto ne ha altri 500. Si trova all'interno dell'Hirschgarten, il «giardino dei cervi», un parco nella zona occidentale della città fra i quartieri di Laim e Nymphenburg, non lontano dal castello di Nymphenburg. Nell'estate del 1780 il principe elettore Karl Theodor fece recintare qui un «giardino degli animali» e vi fece liberare un centinaio abbondante di daini e cervi: un tempo era una tenuta di caccia della nobiltà. Pochi anni dopo il parco fu aperto al pubblico e divenne una delle mete di gita preferite dai monacensi, con un antenato dell'attuale biergarten, il Jägerhaus; dal 1791 vi si servono cibo e bevande.

Oltre a bere e mangiare si possono osservare da vicino gli animali che vivono nel parco: il recinto, di circa due ettari, confina direttamente con il biergarten e ospita daini e mufloni, e i bambini possono comprare a un distributore il cibo adatto per dar loro da mangiare. Il parco ha anche molti parchi giochi, compreso uno con l'acqua e uno con lo scivolo a forma di elefante, prati e colline su cui d'inverno si va in slittino, ed è perciò una meta molto amata dalle famiglie. Una volta all'anno vi si tiene il Magdalenenfest, una piccola festa popolare a ingresso libero.

Il Hirschgarten serve le birre della Augustiner, dello Herzogliches Brauhaus Tegernsee e della Schlossbrauerei König Ludwig. Ha una tradizione tutta sua: accanto ai banchi della mescita ci sono delle tinozze d'acqua in cui sciacquare il proprio boccale prima di farlo riempire di nuovo, per alleggerire il lavoro del personale. Nell'area self-service si paga in contanti o con carta bancomat, e all'ingresso principale c'è uno sportello automatico. Nel 2026 il Königlicher Hirschgarten è aperto tutti i giorni dalle 11 alle 24, con la cucina dalle 11 alle 22; il biergarten apre con le prime giornate calde. Si trova all'indirizzo Hirschgarten 1 e si raggiunge con la S-Bahn fino a «Hirschgarten» o «Laim», attraversando poi il parco a piedi, con il tram 16 e 17 fino a «Romanplatz» (oppure «Steubenplatz» o «Kriemhildenstraße») o con gli autobus 51 e 151 fino a «Hirschgartenallee». Chi arriva in auto trova un parcheggio del ristorante e uno del parco in De-la-Paz-Straße.

Augustiner Keller, il biergarten più antico

A pochi passi dalla stazione centrale, in Arnulfstraße 52, l'Augustiner Keller è ottimo nella bella stagione, complice l'enorme biergarten da 5.000 posti protetto, come da tradizione, da più di cento ippocastani. È considerato il biergarten più antico di Monaco: la sua storia comincia nel 1812, quando la pianta della città lo indicava già come deposito di birra, allora proprietà della fabbrica Büchl. La strada si chiamava Salzstraße e il biergarten, che nel 1842 aveva già il permesso di servire cibo, si trovava proprio di fronte al luogo delle esecuzioni capitali di Monaco. Nel 1862 lo comprò Joseph Wagner, proprietario della fabbrica di birra Augustiner, che fece piantare di alberi gran parte del terreno, allora un prato; nel 1880 il locale prese il nome attuale, e nel 1896, con la costruzione della grande sala delle feste, il biergarten assunse l'aspetto che da allora è rimasto praticamente invariato.

Qui la protagonista è la birra. L'Augustiner Keller spilla tutto l'anno l'Edelstoff dalle botti di legno: nel biergarten le botti vengono aperte sotto gli occhi di tutti, appoggiate sui cavalletti, e ogni botte nuova viene salutata con il suono di una campana. Le più grandi sono gli «Hirschen», da circa 200 litri, ma poiché sono fatte a mano la loro capacità può variare fra 178 e 228 litri; un funzionario dell'ufficio pesi e misure ne certifica il contenuto con un timbro di ottone, e ogni cinque anni ogni botte viene ricontrollata. La birra della botte di legno è meno gasata e scende lentamente, spinta solo dal proprio peso: per questo è più morbida. Accanto ai banchi della mescita c'è la Schmankerlgasse, la «via delle specialità», con i chioschi del cibo, e per i bambini c'è un bel parco giochi; se arriva un temporale estivo, ci si rifugia nell'osteria. In stagione il biergarten è aperto dalle 11 alle 24, il ristorante dalle 10 all'1 di notte. Si arriva con tutte le linee della S-Bahn fino a «Hauptbahnhof» o «Hackerbrücke», con la metropolitana U1, U2, U4 e U5 fino a «Hauptbahnhof» o con il tram 16 e 17 fino a «Hopfenstraße»; i posti auto sono pochi.

Löwenbräukeller, sulla Stiglmaierplatz

Il Löwenbräukeller, in Nymphenburger Straße 2, sulla Stiglmaierplatz, è uno dei più grandi locali della città: può accogliere fino a 2.300 persone, e la sola Festsaal, la sala delle feste, ne contiene 2.000. Sorge dove un tempo l'intera area era occupata dalla fabbrica di birra Löwenbräu, dal locale di cottura ai magazzini, e dove ancora oggi ha sede l'azienda. Come in tutte le birrerie di Monaco regna la tipica cucina locale, servita nel Bräustüberl sotto le volte restaurate, che ha circa 420 posti.

Fuori c'è un bel biergarten all'aperto, sotto vecchi ippocastani, che il locale presenta come quello della Maß «più fresca» di Monaco: la Löwenbräu viene spillata in boccali di vetro ghiacciati o nei tradizionali boccali di gres, da mezzo litro o da un litro. Si mangiano insalate, pollo alla griglia, arrosto di maiale, la «Taxisemmel» da tenere in mano e la Obatzda-Brezn, un pretzel gigante appena sfornato spalmato di Obatzda con erba cipollina e cipolla rossa e tagliato a pezzi. Nel 2026 il biergarten self-service apre tutti i giorni col bel tempo dalle 16 alle 23, mentre il locale è aperto dalla domenica al giovedì dalle 11 alle 23 e il venerdì e il sabato dalle 11 alle 23.30, con cucina dalle 11 alle 22.30. Si scende alla fermata «Stiglmaierplatz» della metropolitana e del tram, praticamente davanti alla porta. D'inverno la stagione della birra continua con lo Starkbierfest, la festa della birra forte: l'edizione 2027 si terrà dal 12 febbraio al 20 marzo, con il doppio malto Löwenbräu Triumphator.

Hofbräukeller, al Wiener Platz

Il Hofbräukeller si trova in Innere Wiener Straße 19, sul Wiener Platz, nel quartiere di Haidhausen, a pochi minuti dal Maximilianeum, il palazzo del Parlamento bavarese in fondo alla Maximilianstraße. È un locale molto grande, con un ampio biergarten all'aperto, sia servito sia self-service, all'ombra di vecchissimi ippocastani. L'edificio, un palazzo in stile neorinascimentale costruito fra il 1892 e il 1894 e oggi tutelato come monumento, nasce come sede della birreria di Stato: fra il 1894 e il 1896 accanto sorsero i nuovi impianti della fabbrica Hofbräu, che nell'agosto 1896 cominciò a produrre qui, e la birra Hofbräu si fece a Haidhausen fino alla fine degli anni Ottanta del Novecento. Negli anni Trenta era un locale molto frequentato, durante la guerra servì da posto di soccorso e dopo il 1945 diventò il quartier generale degli americani; dopo un restauro accurato, nel 1993 ha ricevuto il premio per le facciate della città di Monaco.

Dal 1995 il Hofbräukeller è gestito dalla famiglia Steinberg, la stessa che all'Oktoberfest gestisce il tendone della Hofbräu, il più grande della festa, con 10.000 posti compreso il suo biergarten. Qui siedono insieme tutte le generazioni, dai giovani agli anziani, sotto il sole o nelle tiepide sere d'estate, e nelle grandi occasioni sportive c'è anche la visione pubblica delle partite; i bambini hanno un parco giochi con lo scivolo e, novità della stagione 2026, c'è anche un chiosco di dolciumi con cuori di pan di zenzero e mandorle tostate. Nel 2026 l'area self-service apre, secondo il tempo, dal lunedì al giovedì dalle 12 alle 23 e dal venerdì alla domenica e nei festivi dalle 11 alle 23, con chiusura della cucina e ultima spillatura alle 22; non si può prenotare. L'area servita è aperta tutti i giorni dalle 11 alle 23 e da maggio 2026 accetta prenotazioni a pranzo; la sera si prenota solo sulla terrazza, fino a sei persone. Si arriva con la metropolitana U4 e U5 o con il tram 19, 15 e 25 fino a «Max-Weber-Platz»; accanto c'è un parcheggio pubblico a più piani, che per i clienti costa 1 euro per ogni ora iniziata.

Altri biergarten di Monaco e dei dintorni

I sei biergarten descritti finora sono i grandi classici, ma Monaco ne ha molti altri, e ogni monacense ha il suo preferito. Alcuni sono in mezzo ai parchi di Monaco, altri lungo i fiumi, altri ancora nei boschi della periferia, e diversi meritano una gita in bicicletta.

Gli altri biergarten del Giardino Inglese

Oltre alla Torre Cinese, l'Englischer Garten ha altri tre biergarten. Il Seehaus, sulla riva del Kleinhesseloher See, è ospitato in un edificio costruito nel 1985 e ha i tavoli affacciati sul lago: è la sosta ideale dopo un giro in barca. Più a nord c'è il biergarten della Hirschau, in Gyßlingstraße, circondato da ampi prati, e all'estremità settentrionale del parco, in Sondermeierstraße, l'Aumeister, punto d'arrivo naturale di chi attraversa il parco da sud a nord a piedi o in bicicletta.

Lungo l'Isar, la Würm e nei boschi

Anche l'Isar ha i suoi biergarten. Uno dei più accoglienti è Zum Flaucher, un po' nascosto fra la vegetazione delle rive dell'Isar, in Isarauen 8: ci si arriva in bicicletta o a piedi lungo il fiume, oppure con la metropolitana fino a «Thalkirchen» o «Brudermühlstraße», e quando il tempo è bello si suona musica dal vivo su un piccolo palco. Più a sud, vicino al ponte di Großhesselohe, la Waldwirtschaft, che i monacensi chiamano «Wawi», in Georg-Kalb-Straße 3, è la meta classica delle pedalate di primavera e d'estate lungo l'Isar: dal ponte Reichenbachbrücke ci vogliono circa 45 minuti in bicicletta, e con i mezzi pubblici si scende alla stazione della S-Bahn di Großhesselohe o alla fermata del tram «Großhesseloher Brücke». È particolarmente bella quando sul palco suonano i musicisti jazz.

Ai margini della città, vicino alla stazione della metropolitana «Klinikum Großhadern», il biergarten Waldheim (Waldheim 1) si nasconde in mezzo al bosco: piace ai ciclisti e, la sera, alle luci delle catene di lampadine; nel fine settimana ci sono anche lo Steckerlfisch e il maialino allo spiedo. Nel quartiere di Obermenzing, sulle rive della Würm, il fiume che scende dallo Starnberger See verso il nord di Monaco, il biergarten Insel Mühle (Von-Kahr-Straße 87) permette di sedersi proprio sull'acqua, al fresco e all'ombra; ci si arriva con la S-Bahn fino a Untermenzing o in bicicletta attraversando il parco di Nymphenburg. Fra i biergarten cittadini più apprezzati ci sono anche quelli del Nockherberg, del Wirtshaus am Bavariapark e del Muffatwerk.

Fuori città: castelli e monasteri

Dal 2023 ha riaperto la Schlosswirtschaft di Oberschleißheim, con un biergarten proprio accanto al castello di Schleißheim, in Maximilianshof 2: l'osteria si trova in un edificio di circa trecento anni, già meta di gite all'inizio dell'Ottocento, e il biergarten apre da maggio a ottobre col bel tempo. Si arriva con la S1 fino a Oberschleißheim, e la sosta si abbina bene a una passeggiata nel parco o a una visita al castello.

Chi vuole uscire da Monaco trova un biergarten in quasi ogni paese bavarese, e alcuni sono legati a luoghi famosi. Sul Sacro Monte di Andechs, sopra l'Ammersee, le terrazze del Bräustüberl del monastero hanno circa 1.100 posti e d'estate funzionano come un vero biergarten, con la birra presa alla mescita, il cibo ai banchi e la possibilità di portarsi la propria merenda. Sul Danubio, il cortile dell'abbazia di Weltenburg si riempie di tavoli e ombrelloni all'ombra di grandi alberi, davanti agli edifici del monastero. Per altre idee ci sono i nostri itinerari della birra in Baviera e la pagina sulle feste della birra in Baviera.

Consigli pratici per il biergarten a Monaco

Il biergarten è una faccenda di stagione e di tempo atmosferico. La maggior parte apre con le prime giornate calde di primavera e chiude in autunno, e quasi ovunque l'apertura all'aperto dipende dal tempo: quando piove o fa freddo i giardini restano chiusi o funziona solo un chiosco, mentre le osterie al coperto restano aperte. Prima di partire conviene dare un'occhiata alle previsioni: per un'idea generale del clima c'è la pagina sul meteo in Baviera. Ecco un riepilogo dei sei biergarten classici.

I sei biergarten classici di Monaco nel 2026

Biergarten	Indirizzo	Fermata	Orari 2026 (col bel tempo)	Birra
Viktualienmarkt	Viktualienmarkt 9	Marienplatz (S-Bahn, U3, U6)	di norma lun-sab 9-22, domenica col bel tempo	a rotazione le sei birrerie di Monaco
Chinesischer Turm	Englischer Garten 3	Chinesischer Turm (bus 54, 58, 68, 154); Tivolistraße (tram 16, 36)	lun-ven dalle 11, sab-dom dalle 10	Hofbräu
Königlicher Hirschgarten	Hirschgarten 1	Hirschgarten (S-Bahn); Romanplatz (tram 16, 17)	tutti i giorni 11-24	Augustiner, Tegernsee, König Ludwig
Augustiner Keller	Arnulfstraße 52	Hackerbrücke (S-Bahn); Hopfenstraße (tram 16, 17)	biergarten 11-24	Augustiner
Löwenbräukeller	Nymphenburger Straße 2	Stiglmaierplatz	biergarten tutti i giorni 16-23	Löwenbräu
Hofbräukeller	Innere Wiener Straße 19	Max-Weber-Platz (U4, U5, tram 15, 19, 25)	self-service lun-gio 12-23, ven-dom 11-23	Hofbräu

I siti ufficiali dei biergarten, dove controllare gli orari aggiornati prima di andare:

• Chinesischer Turm: sito ufficiale
• Königlicher Hirschgarten: sito ufficiale
• Löwenbräukeller: sito ufficiale
• Augustiner Keller: sito ufficiale
• Hofbräukeller: sito ufficiale

Come muoversi e quando andare

Tutti i biergarten di questa guida si raggiungono facilmente con i mezzi pubblici, e dopo un paio di Maß è di gran lunga la scelta migliore: per orientarsi fra metropolitana, S-Bahn, tram e autobus c'è la nostra guida su come muoversi a Monaco di Baviera. Molti monacensi però al biergarten ci vanno in bicicletta, soprattutto a quelli lungo l'Isar e nell'Englischer Garten. Nelle belle giornate di fine settimana i biergarten più famosi si riempiono presto: chi vuole un posto all'ombra fa bene ad arrivare a mezzogiorno o nel primo pomeriggio. Al Viktualienmarkt i momenti più affollati sono la pausa pranzo e il sabato.

Prenotazioni, pagamenti e bambini

Nelle aree self-service, di regola, non si prenota: ci si siede dove c'è posto, chiedendo ai vicini se è libero. Si prenota invece nelle aree servite, come al Hofbräukeller, e alla Torre Cinese solo per gruppi da 50 persone in su. Nei biergarten self-service si paga al banco, al momento dell'ordinazione; al Hirschgarten si può pagare anche con carta bancomat. I bambini sono i benvenuti: Hirschgarten, Augustiner Keller e Hofbräukeller hanno parchi giochi accanto ai tavoli, e per altre idee per i più piccoli c'è la pagina sulla Baviera per i bambini.

Un ultimo consiglio: il biergarten è un luogo di convivenza, e chi porta la propria merenda lascia il tavolo pulito e riporta i boccali vuoti al banco. Ed è anche il posto giusto per sfoggiare un abito tradizionale bavarese: nei biergarten di Monaco Dirndl e Lederhosen si vedono tutta l'estate, non solo durante la Wiesn.

Cerchi altri locali dove cenare a Monaco? Quando il tempo non è da biergarten, ci sono le birrerie e i ristoranti di Monaco dove gustare la cucina tipica bavarese: dalla Hofbräuhaus all'Augustiner, dalla Weisses Bräuhaus alla Gasthaus Isarthor e tanti altri indirizzi utili, tra tradizione e un tocco di modernità, raccolti nella nostra guida alle birrerie della città.

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