Freising: guida alla città vescovile del Domberg e di Weihenstephan

Introduzione a Freising

A una quarantina di chilometri a nord del centro di Monaco di Baviera, là dove la pianura comincia a sollevarsi nelle prime colline, sorge Freising, la città vescovile più antica sull'Isar. Gli italiani la conoscono anche con il nome di Frisinga, quello con cui compare nei libri di storia e nel titolo dell'arcidiocesi di Monaco e Frisinga. Chi arriva in treno o in auto la riconosce da lontano: su un colle che domina i tetti del centro si alzano le due torri bianche del duomo, e su un secondo colle, poco più a ovest, si stendono gli edifici dell'antico monastero di Weihenstephan, oggi campus universitario e sede della più antica birreria ancora in attività al mondo.

Freising è stata per oltre mille anni un centro religioso e culturale di primo piano. Qui, all'inizio dell'VIII secolo, arrivò il vescovo Korbinian, in italiano Corbiniano, considerato il padre spirituale della diocesi; nel 739 san Bonifacio istituì ufficialmente il vescovato, uno dei più antichi della Baviera. Per secoli i principi-vescovi governarono dalla loro collina la città e un piccolo stato, e i loro commerci erano legati anche al ponte sull'Isar e ai dazi sul sale. Proprio da una contesa per quei dazi, nel XII secolo, nacque la città che oggi è la capitale bavarese. Freising ha conservato questo passato in un centro storico raccolto e piacevole, in gran parte pedonale, dominato dalla collina del duomo, il Domberg.

Il primo motivo per venire fin qui è proprio il duomo di Santa Maria e San Corbiniano: semplice e severo all'esterno, un'esplosione di stucchi e affreschi all'interno, opera dei fratelli Asam. In questa chiesa, il 29 giugno 1951, Joseph Ratzinger, il futuro papa Benedetto XVI, fu ordinato sacerdote insieme al fratello Georg. Accanto al duomo si trovano la cripta romanica, l'antica residenza dei principi-vescovi e il Museo diocesano, uno dei più grandi musei di storia religiosa al mondo. Il secondo motivo è la birra: sul colle di Weihenstephan si produce birra da quasi mille anni, e la città ha dato i natali anche all'Obatzda, la crema di formaggio che non manca mai sui tavoli dei biergarten bavaresi.

Freising, però, non è soltanto una città di memorie. È una cittadina giovane e vivace, sede del polo di scienze della vita dell'Università Tecnica di Monaco e di un'università di scienze applicate, con una popolazione studentesca che anima locali e piazze. È anche una città verde: è stata la prima in Baviera a ricevere il titolo di «città delle rose», è attraversata dai bracci del torrente Moosach e ha alle porte un bosco con alberi di tutti i continenti. A nord comincia la Hallertau, la più grande zona di coltivazione del luppolo al mondo, che qui chiamano «oro verde».

La posizione è un altro punto di forza. L'aeroporto di Monaco si trova a circa cinque chilometri dalla città, e la linea S1 della S-Bahn, il treno suburbano, collega Freising al centro di Monaco senza cambi. Per questo Freising può essere sia una gita di un giorno da Monaco, sia una base comoda e tranquilla per chi atterra o riparte dall'aeroporto e vuole trascorrere una notte in un ambiente più raccolto della grande città. È anche una delle mete più interessanti fra i dintorni di Monaco di Baviera per chi ama l'arte sacra e la cultura della birra.

Le principali attrazioni si visitano a piedi e si possono vedere con calma in una o due giornate. In questa guida trovi la geografia e il clima, la storia dalle origini ai giorni nostri, i piatti e le birre da assaggiare, le cose da vedere fra il centro storico, il Domberg e Weihenstephan, e le indicazioni per scegliere dove dormire. A legare tutto c'è un simbolo che si incontra a ogni angolo della città: l'orso di San Corbiniano, con il suo fardello sulla schiena.

Geografia fisica, clima e abitanti di Freising

Freising si trova in Alta Baviera (Oberbayern), la circoscrizione amministrativa di cui fa parte anche Monaco, ed è il capoluogo del circondario che porta il suo nome. Ha lo status di Große Kreisstadt, la «grande città di circondario», una categoria intermedia fra i comuni ordinari e le città extracircondariali, e appartiene alla regione di pianificazione di Monaco. La città è a circa 40 chilometri a nord del centro della capitale bavarese e a circa cinque chilometri dai terminal dell'aeroporto: la sua crescita è anzi limitata proprio dalla posizione fra l'aeroporto da una parte e il Freisinger Forst, la grande foresta a ovest, dall'altra.

Due colli, un fiume e un torrente

Il paesaggio di Freising è segnato dall'incontro fra la pianura che scende verso Monaco e le prime alture che si allungano verso nord. Sul margine di queste alture si alzano i due colli che hanno fatto la storia della città: il Domberg, il colle del duomo, che si stacca come una piattaforma sopra il centro storico, e il Weihenstephaner Berg, detto anche Nährberg, che gli sta di fronte, a ovest. Dal Domberg, nelle giornate limpide, lo sguardo arriva fino a Monaco e alla catena delle Alpi.

Ai piedi dei colli scorrono le acque che, da secoli, danno forma alla città: l'Isar, il fiume che attraversa anche Monaco, e la Moosach, un torrente che si divide in più bracci e corre a cielo aperto nel cuore del centro storico. Lungo i suoi rami sorgevano un tempo mulini ad acqua, bagni pubblici e la casa delle fontane cittadine; uno di questi bracci, la Schleifermoosach, costeggia la Roseninsel, l'«isola delle rose» fra la stazione e il centro, con oltre ottanta varietà di rose e una vasca per il percorso Kneipp. Il titolo di Rosenstadt, città delle rose, è stato assegnato a Freising nel 2001, prima città bavarese a riceverlo.

A nord del confine comunale comincia la Hallertau (o Holledau), un paesaggio di colline dolci e ondulate coperte di campi di luppolo: è la più grande area continua di coltivazione del luppolo al mondo, e Freising, punto di partenza della Deutsche Hopfenstraße, la Strada tedesca del luppolo, si fregia del titolo di «porta della Hallertau». In primavera le piante vengono avvolte a mano intorno ai fili di sostegno; in circa otto settimane raggiungono i sette metri d'altezza, e il raccolto delle infiorescenze verdi arriva alla fine di agosto.

Il territorio comunale misura 88,59 chilometri quadrati. Circa la metà è terreno agricolo, il 18% è coperto da boschi, poco più del 2% da acque, mentre insediamenti e strade occupano circa un quarto della superficie. A circa cinque chilometri dalla città, nel Kranzberger Forst, si stende il Weltwald, la «foresta del mondo»: un arboreto statale di un centinaio di ettari con oltre trecento specie di alberi e arbusti di Nord America, Asia ed Europa, dalle sequoie ai cedri del Libano.

Abitanti e popolazione

Freising è una città in crescita costante. Al 31 dicembre 2024 contava 48.928 abitanti, con una densità di circa 550 abitanti per chilometro quadrato e un'età media di 41,5 anni. Nel 1840 gli abitanti erano 7.361, nel 1900 erano 14.653; nel secondo dopoguerra la città ha superato i 28.000, e negli ultimi decenni la vicinanza a Monaco, l'aeroporto e il polo universitario l'hanno portata a sfiorare i cinquantamila. All'inizio dell'Ottocento, quando la città contava ancora una ventina di birrifici, gli abitanti erano circa tremila.

Freising in cifre

Regione	Alta Baviera (Oberbayern), circondario di Freising
Abitanti (31/12/2024)	48.928
Superficie	88,59 km²
Distanza da Monaco	circa 40 km dal centro
Distanza dall'aeroporto	circa 5 km dai terminal
Corsi d'acqua	Isar e Moosach
Abitanti nel 1840	7.361

Il clima di Freising

Il clima di Freising è quello tipico dell'Alta Baviera, temperato con inverni freddi ed estati miti. I dati di riferimento vengono da una stazione meteorologica d'eccezione: quella del servizio meteorologico tedesco a Weihenstephan-Dürnast, a 477 metri di quota, alle porte della città. Nella media del trentennio 1991-2020 la temperatura annua è di 8,7 °C. Gennaio è il mese più freddo, con una media di -0,6 °C, mentre luglio e agosto si fermano entrambi a 18 °C di media. I giorni di gelo, con una minima sotto lo zero, sono circa un centinaio l'anno; quelli in cui la temperatura non sale mai sopra lo zero sono in media 27. Le giornate estive, con massime di almeno 25 °C, sono una quarantina.

Le precipitazioni ammontano a circa 774 millimetri l'anno e si concentrano nella bella stagione: giugno e luglio sono i mesi più piovosi, con quasi cento millimetri ciascuno, spesso sotto forma di temporali pomeridiani, mentre febbraio è il mese più asciutto. Il sole splende per circa 1.800 ore l'anno, con il massimo fra giugno e agosto.

Il clima di Freising (stazione Weihenstephan-Dürnast, medie 1991-2020)

Temperatura media annua	8,7 °C
Media di gennaio	-0,6 °C
Media di luglio e agosto	18,0 °C
Precipitazioni annue	774 mm (massimo a giugno: 99 mm)
Ore di sole all'anno	circa 1.809
Giorni di gelo all'anno	circa 101

Il periodo migliore per la visita va da maggio a ottobre, quando sono aperti i giardini di Weihenstephan e i biergarten, e si può salire sulla torre di San Giorgio. Anche l'inverno ha il suo fascino, con le visite guidate dell'Avvento nel centro storico; prima di partire conviene però controllare il meteo in Baviera.

Storia e origini di Freising

La storia di Freising comincia molto prima della città. Il museo cittadino espone reperti che vanno dalla preistoria all'età del Bronzo, e all'inizio dell'VIII secolo sul colle che oggi ospita il duomo sorgeva una residenza dei duchi di Baviera, con una chiesa dedicata a Maria. È qui che, intorno al 724, arrivò Korbinian.

San Corbiniano e la nascita della diocesi

Corbiniano era nato intorno al 680 nei dintorni di Parigi e aveva vissuto a lungo come eremita. Durante un viaggio a Roma papa Gregorio II lo consacrò vescovo; nel suo secondo viaggio verso Roma, intorno al 724, giunse a Freising, dove il duca cercò di trattenerlo. Corbiniano proseguì il cammino, ma al ritorno le guardie del duca lo accolsero nei pressi di Merano e lo riaccompagnarono a Freising. Celebrava le funzioni nella residenza ducale sul colle e fondò una comunità di monaci sull'altura vicina, a Weihenstephan. Morì a Freising intorno al 730 e fu sepolto vicino a Merano; nel 768 il vescovo Arbeo riportò le sue reliquie a Freising, dove si trovano tuttora.

Al santo è legata la leggenda dell'orso di San Corbiniano. Si racconta che, mentre viaggiava verso Roma, Corbiniano fu assalito in una foresta da un orso, che sbranò il cavallo da soma che portava i suoi bagagli. Il vescovo non solo riuscì ad ammansire l'animale, ma gli ordinò di caricarsi il fardello sulle spalle e di accompagnarlo fino a Roma, dove poi lo lasciò libero. Da allora l'orso con il basto è l'attributo del santo ed è l'animale dello stemma di Freising. Papa Benedetto XVI lo volle nel proprio stemma, rappresentato con il fardello sul dorso, come segno del profondo legame con l'arcidiocesi di Monaco e Frisinga, che aveva guidato dal 1977 al 1982.

La diocesi, dal punto di vista del diritto canonico, nacque nel 739, quando san Bonifacio, per incarico del papa, istituì i vescovati della Baviera: accanto a Freising, quelli di Ratisbona, Passau e Salisburgo. Corbiniano ne è da sempre considerato il padre spirituale e il patrono; la sua festa si celebra il 20 novembre. Nel 955 gli Ungari saccheggiarono e distrussero il monastero di Weihenstephan, che fu poi ricostruito.

Il Mille: mercato, Austria e birra

Nel 996 l'imperatore Ottone III concesse al vescovo Gottschalk di Freising i diritti di mercato, di zecca e di dazio, l'atto da cui nasce la Freising cittadina: nel 1996 la città ne ha festeggiato i mille anni. Lo stesso anno, il 1° novembre 996, Ottone III donò al vescovo Gottschalk alcune terre nella zona dell'odierna Neuhofen an der Ybbs, in Bassa Austria. Quel documento, oggi conservato nell'Archivio di Stato bavarese a Monaco, è famoso per un motivo preciso: è il primo in cui compare il nome Ostarrîchi, cioè Österreich, l'Austria. Nel 1040 l'abate Arnold ottenne per il monastero di Weihenstephan il diritto di produrre e servire birra: è considerato l'atto di nascita della birreria che ancora oggi lavora sul colle.

Il XII secolo fu un'epoca di grandi personaggi e di grandi disastri. Vescovo di Freising dal 1138 fu Ottone di Frisinga, figlio del margravio d'Austria Leopoldo III e zio dell'imperatore Federico Barbarossa, autore di una cronaca universale e delle Gesta Friderici, la storia del regno del nipote; morì nel 1158 nell'abbazia cistercense di Morimond, in Borgogna. In quegli stessi anni il duca Enrico il Leone si impadronì con un'astuzia degli introiti del ponte vescovile sull'Isar a Oberföhring, sulla via del sale: una vicenda raccontata nella pagina sulla storia di Monaco di Baviera, perché segna la nascita della capitale. Nel 1159 un incendio ridusse in cenere la città e il duomo. Barbarossa sostenne la ricostruzione, e la nuova basilica romanica, quella che vediamo ancora oggi, risale al 1205.

I principi-vescovi, il barocco e la secolarizzazione

Per secoli Freising fu il centro spirituale e culturale dell'Antica Baviera e la capitale di un principato ecclesiastico, retto dai principi-vescovi che risiedevano sul Domberg. Nel 1674 fu innalzata la colonna mariana sulla piazza principale; in città aveva sede l'alta scuola dei principi-vescovi, nel palazzo oggi chiamato Asamgebäude, il cui salone fu affrescato nel 1709 da Georg Asam. Nel 1724, per il millenario dell'arrivo di Corbiniano e della diocesi, i suoi figli, i fratelli Asam, rivestirono di stucchi e affreschi l'interno del duomo. Nel Settecento in città si contavano diciotto birrifici privati, oltre a quello vescovile e a quello di Weihenstephan.

La fine del principato arrivò con la secolarizzazione: lo stato vescovile fu incorporato nella Baviera e il 24 marzo 1803 il monastero di Weihenstephan fu soppresso, con i suoi beni passati allo Stato bavarese. La birreria continuò a lavorare sotto l'amministrazione della tenuta statale di Schleißheim. Freising fu diocesi autonoma fino al 1803; nel 1821 la sede vescovile si spostò a Monaco, nell'arcidiocesi di Monaco e Frisinga nata dal concordato bavarese del 1817. In quegli anni la città perse il suo ruolo politico, ma ne trovò presto un altro.

Dalla scuola di agricoltura a Benedetto XVI

Nel 1852 la scuola centrale di agricoltura, con gli studenti di tecnica birraria, si trasferì da Schleißheim a Weihenstephan. Divenne accademia nel 1895, poi nel 1919 Hochschule für Landwirtschaft und Brauerei e intorno al 1930 confluì nell'Università Tecnica di Monaco: è l'origine del polo universitario di Weihenstephan, oggi tra i centri di ricerca e di formazione sulla birra più noti al mondo, di cui parla anche la pagina sulle università della Baviera. Nel 1921 la birreria prese il nome di Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. In città, nel 1870, fu costruito il seminario minore che oggi ospita il Museo diocesano, nel 1890 i cittadini fondarono la società storica e il museo civico, e nel 1904-1905 fu eretto l'attuale municipio. Il Novecento portò anche pagine buie: una lapide sulla Marcushaus, all'angolo sud-orientale della piazza, ricorda le persecuzioni contro i cittadini ebrei sotto il nazismo.

Il secondo dopoguerra è legato a un nome. Dal 1946 al 1951 Joseph Ratzinger, nato a Marktl am Inn, studiò filosofia e teologia nell'alta scuola di Freising e all'Università di Monaco; il 29 giugno 1951 fu ordinato sacerdote nel duomo, insieme al fratello Georg, in un gruppo di oltre quaranta candidati, dal cardinale Michael von Faulhaber. Un anno dopo cominciò a insegnare nella stessa scuola. Arcivescovo di Monaco e Frisinga dal 1977, nel 1981 fece nominare il duomo di Freising concattedrale accanto alla Frauenkirche di Monaco. Tornò a Freising da papa nel 2006 ed è morto il 31 dicembre 2022, a 95 anni. Nel 2024 la città e l'arcidiocesi hanno celebrato i 1300 anni dall'arrivo di Corbiniano.

Le date chiave della storia di Freising

724 circa	Arrivo del vescovo Corbiniano
739	San Bonifacio istituisce la diocesi di Freising
996	Diritti di mercato, zecca e dazio; documento dell'Ostarrîchi
1040	Diritto di birra al monastero di Weihenstephan
1159 e 1205	Incendio della città; nuovo duomo romanico
1724	I fratelli Asam decorano il duomo per il millenario
1803	Secolarizzazione: fine del principato vescovile
1852	La scuola di agricoltura e di birra arriva a Weihenstephan
1951	Joseph Ratzinger ordinato sacerdote nel duomo
2024	1300 anni dall'arrivo di Corbiniano

Cosa mangiare a Freising

A Freising la tavola parla la lingua della cucina bavarese: piatti sostanziosi, pane appena sfornato, salumi e formaggi da condividere e, naturalmente, birra. Con una differenza rispetto a molte altre città: qui la birra non è solo una bevanda, ma un pezzo di storia cittadina lungo più di mille anni. Le prime notizie sulla produzione di birra a Freising risalgono all'825, e la città si presenta oggi come una «Mecca della cultura birraria».

L'Obatzda, nato a Freising

Il piatto da assaggiare per primo è l'Obatzda, la crema di formaggio nata a Freising. È una crema piccante a base di formaggio, che in Baviera si serve con il pane durante la Brotzeit, lo spuntino del biergarten, ed è ormai inseparabile dalla cultura del giardino della birra. La sua storia porta al Bräustüberl Weihenstephan, l'osteria della birreria di stato sul colle omonimo: dal 1920 al 1958 la ostessa fu Katharina Eisenreich, che nei primi anni Venti cominciò a servire questa crema ai clienti. Da qui l'Obatzda si è diffuso in tutti i biergarten bavaresi, e il Bräustüberl si presenta ancora oggi come il luogo in cui è nato.

Un'altra tradizione da non perdere è la colazione con la salsiccia bianca, il Weißwurstfrühstück, servita come vuole la regola con la senape dolce, una Brezn fresca e una birra di frumento. Le salsicce bianche e gli altri würstel bavaresi sono di casa nelle locande del centro, mentre la Brezn, il pretzel bavarese, accompagna praticamente ogni pasto. Nei biergarten si ordinano l'Obatzda, il Radi, il ravanello bianco tagliato a spirale e salato, e la Brezn appena sfornata; nelle osterie, piatti della tradizione come l'anatra con il cavolo rosso alle mele e i canederli di patate, uno dei classici del Bräustüberl.

La birra di Weihenstephan e del Hofbrauhaus

Freising ha oggi due birrifici storici. Il primo è la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, la più antica birreria ancora in attività al mondo, nata dal monastero benedettino del colle e di proprietà del Libero Stato di Baviera. Produce sedici birre diverse, fra cui l'Hefeweißbier, la birra di frumento non filtrata, nelle versioni chiara e scura, il Weizenbock Vitus, l'Original Helles, la scura Tradition Bayrisch Dunkel, la Kellerbier 1516 e il Doppelbock Korbinian, dedicato al santo. Il secondo è il Gräfliches Hofbrauhaus Freising, menzionato per la prima volta nel 1160 come birrificio vescovile sul Domberg: con la secolarizzazione passato all'elettrice Maria Leopoldina e in seguito ai conti di Moy, nel 1911-1912 si è trasferito nell'attuale sede di Mainburger Straße, in un edificio con elementi liberty, e dal 1998 appartiene alla famiglia dei conti di Toerring-Jettenbach. Dal 1860 vi si produce la birra di frumento che un tempo si chiamava «Freisinger Weizen» e oggi «Huber Weisses».

Gli altri birrifici della città sono scomparsi, ma i loro nomi sopravvivono nelle vie e nelle case: Hummelbräu, Stieglbräu, Laubenbräu, Hacklbräu, Furtnerbräu. Restano anche le loro cantine, scavate per tenere al fresco la birra estiva e usate durante la Seconda guerra mondiale come rifugi antiaerei; la più nota è lo Sporrerkeller, la cantina delle antiche birrerie cittadine, che si visita con la passeggiata guidata dedicata alla storia della birra. Chi vuole approfondire il legame fra la regione e la sua bevanda trova un percorso completo nella pagina sugli itinerari della birra in Baviera.

Dove mangiare e bere

D'estate la meta obbligata sono i biergarten. Al Bräustüberl Weihenstephan, all'Hofbrauhauskeller, alla locanda nel bosco Plantage e al Lindenkeller vale ancora l'antica regola che permette di portare la propria merenda da casa, purché le bevande si comprino sul posto: è un'usanza che risale al regolamento bavarese del 1812, il primo a consentire ai birrifici di servire birra all'aperto. Nel centro storico si mangia alla Weißbräu Huber, al Freisinger Augustiner sulla Obere Hauptstraße, al Platzhirsch im Laubenbräu sulla Marienplatz, da Wieland's nel palazzo dell'Asamgebäude e al ristorante Pfeillers dell'hotel Bayerischer Hof; sul Domberg c'è il ristorante del Museo diocesano, mentre nell'antico carcere della città vecchia ha trovato posto un locale del vino.

Per fare la spesa o assaggiare i prodotti della zona c'è il mercato settimanale che due volte la settimana si tiene sulla piazza principale, intorno alla colonna mariana: è l'erede dei mercati del pesce, del bestiame e dei cavoli nati dopo il diritto di mercato del 996. Il calendario è scandito anche dalle feste: il «Giorno della birra» ad aprile, in ricordo della legge sulla purezza del 1516, la Bergfest estiva nel cortile della birreria di Weihenstephan e soprattutto il Freisinger Volksfest, la festa popolare che nel 2026 si è svolta dal 4 al 13 settembre nella Luitpoldanlage, preceduta da una degustazione pubblica sulla piazza. È una delle tante feste della birra in Baviera: più piccola e familiare dell'Oktoberfest di Monaco, ma con lo stesso spirito di festa.

Cosa vedere a Freising

Freising si visita a piedi, seguendo un percorso naturale che dal centro storico sale al Domberg e prosegue fino al colle di Weihenstephan. Ecco le attrazioni da vedere a Freising, dalle più celebri a quelle meno conosciute.

Il centro storico e la Marienplatz

Il cuore della città è la Marienplatz, la piazza dove si svolgono le feste cittadine e il mercato. Sul lato occidentale si affaccia il municipio, costruito nel 1904-1905 nello stile degli antichi palazzi pubblici tedeschi del tardo Medioevo e del Rinascimento; al centro svetta la colonna mariana del 1674. Alle spalle della piazza si alza la chiesa parrocchiale di San Giorgio (St. Georg), tardogotica, con una torre considerata tra i più bei campanili barocchi dell'Antica Baviera. Da maggio a ottobre, con il bel tempo, si può salire fino alla piattaforma panoramica, in gruppi di massimo dieci persone e con partenze a orari fissi nel pomeriggio; nel 2026 il biglietto costa 5 euro per gli adulti ed è gratuito fino a 18 anni. In piazza un'installazione con il grande numero rosso «1300» ricorda l'arrivo di Corbiniano nel 724.

Sul lato sud della piazza si trova l'Asamgebäude, l'antica alta scuola dei principi-vescovi, oggi centro culturale della città. Nell'ala ovest c'è il salone affrescato nel 1709 da Georg Asam, al primo piano lo Stadtmuseum, il museo civico. Riaperto il 20 luglio 2024 dopo un lungo restauro, racconta la storia della città con circa 350 oggetti, dai reperti preistorici all'arte sacra, e conserva nell'antica prigione degli studenti i graffiti lasciati dagli allievi fra il 1740 e il 1770. Nel 2026 è aperto da mercoledì a domenica dalle 11 alle 17 e il martedì pomeriggio e sera, con ingresso gratuito; il biglietto costa 4 euro, ridotto 2, gratis fino a 18 anni. Nello stesso palazzo ha sede l'ufficio del turismo.

Lungo la Hauptstraße, divisa in Untere e Obere Hauptstraße, si susseguono facciate eleganti come quella dell'antica casa di svago del principe-vescovo. Vale la pena cercare lo Zierer-Haus sul Rindermarkt, dietro San Giorgio, uno dei palazzi rococò più preziosi della regione per i suoi stucchi, oggi sede dell'ufficio di stato civile; la Marcushaus del Cinquecento, all'angolo della piazza; il plastico in bronzo della città e del Domberg, in scala 1:650, con i nomi delle vie anche in Braille; e la statua dell'attore Karl Obermayr, nato a Freising, seduta sui gradini lungo la Moosach.

Il Domberg e il duomo di Freising

Dal centro al Domberg si sale in pochi minuti a piedi oppure con la Dombergbahn, un ascensore gratuito e accessibile alle carrozzine in funzione dal maggio 2024, che parte dalla Bahnhofstraße e arriva al Museo diocesano. In cima si apre un complesso unico, chiamato anche mons doctus, il «colle dei dotti».

Il duomo di Freising, dedicato a Santa Maria e San Corbiniano, è la chiesa simbolo della città. Sorge al posto di una chiesa mariana dell'inizio dell'VIII secolo; l'edificio attuale, a cinque navate, risale al 1205, dopo l'incendio del 1159, e conserva la sobria facciata romanica a due torri. Il portale ad arco mostra l'imperatore Federico Barbarossa con la moglie Beatrice. Nel Quattrocento il soffitto piano romanico fu sostituito da volte gotiche, e del periodo gotico restano gli stalli del coro. Nel 1724 i fratelli Cosmas Damian ed Egid Quirin Asam, gli stessi della chiesa dell'abbazia di Weltenburg, trasformarono l'interno con stucchi e affreschi barocchi. La pala dell'altare maggiore, la «Donna dell'Apocalisse» di Pieter Paul Rubens, è una copia: l'originale si trova a Monaco nell'Alte Pinakothek.

Il tesoro più antico è la cripta romanica del XII secolo, il centro spirituale del duomo, restaurata nel 2023-2024. Vi si trova la Bestiensäule, la «colonna delle bestie», scolpita intorno al 1160 da un artista sconosciuto, con cavalieri che lottano contro draghi: una scultura unica nell'Europa centrale, le cui immagini non sono mai state interpretate con certezza. Le reliquie di San Corbiniano riposano in uno scrigno. Nel 2026 il duomo è aperto ogni giorno dalle 7.30 alle 18 nell'ora legale e dalle 7.30 alle 17 nell'ora solare, ma non si visita durante le funzioni e i concerti; l'ingresso accessibile è sul lato sud.

Di fronte al duomo sorge l'antica residenza dei principi-vescovi, con un cortile ad arcate che è tra i primi edifici rinascimentali della Baviera: è in restauro per diventare un centro congressi dell'arcidiocesi, con fine dei lavori prevista per ottobre 2027, e fino ad allora resta chiuso anche il belvedere barocco con la vista sulle Alpi. Sul piazzale del duomo c'è una fontana del primo Settecento, ripristinata nel 2024, coronata dal «Moro di Freising» in marmo dell'Untersberg, simbolo dell'antico principato; nel cortile a sud del duomo un monumento ricorda il vescovo Ottone di Frisinga. Fa parte del complesso anche la Dombibliothek, la storica biblioteca del capitolo.

Il Museo diocesano

Il Diözesanmuseum, aperto nel 1974 nell'ex seminario minore del 1870, è stato chiuso nel 2013 e riaperto il 2 ottobre 2022 dopo un completo rinnovamento. Con circa 50.000 oggetti è tra i più grandi musei di storia religiosa al mondo: arte sacra del tardo Medioevo, barocco e rococò della Germania meridionale, opere di Erasmus Grasser, Jan Polack, Lucas Cranach, Ignaz Günther e dei fratelli Asam, e una raccolta di circa 2.900 oggetti paleocristiani e bizantini, esposta dall'aprile 2025. L'arte contemporanea dialoga con quella antica: la stanza della luce di James Turrell nell'antica cappella, l'«Arcangelo» in bronzo di Berlinde De Bruyckere e la cappella «Mary's Mantle» di Kiki Smith, benedetta nel 2023; sul Domberg ci sono anche tre figure di Anselm Kiefer. Dal 20 ottobre 2026 al 4 aprile 2027 la mostra «S.O.S. – Save Our Souls» espone capolavori salvati delle Marche. Nel 2026 il museo è aperto da martedì a domenica dalle 9 alle 17, il giovedì fino alle 20; il biglietto costa 8 euro, ridotto 6, gratis fino a 18 anni.

Weihenstephan: giardini e birreria

Il colle di Weihenstephan, di fronte al Domberg, ospitava un monastero benedettino; oggi è un campus universitario punteggiato da opere d'arte contemporanea. I giardini di Weihenstephan, curati dall'università di scienze applicate Weihenstephan-Triesdorf, sono a ingresso libero: l'Hofgarten con il padiglione estivo barocco degli abati e la terrazza con vista sulle Alpi, il giardino terrazzato Oberdieckgarten con rose e piante officinali e il grande giardino sperimentale delle piante perenni, di circa cinque ettari. Sono aperti dal 1° aprile al 31 ottobre dalle 9 alle 18, fino alle 19 da giugno ad agosto; Hofgarten e Parterregarten sono accessibili tutto l'anno.

Poco più in là c'è la birreria di stato. La visita guidata comincia dal museo «Zum Ursprung des Bieres», passa davanti alle caldaie di cottura e ai serbatoi di maturazione e finisce con una degustazione; si prenota in anticipo e nel 2026 si svolge il lunedì e il martedì in tedesco e il martedì e il mercoledì mattina in inglese, per circa due ore, al prezzo di 25 euro per gli adulti e 10 per i ragazzi. Non è accessibile alle carrozzine, è vietata ai bambini sotto i sei anni e richiede scarpe chiuse e basse.

Neustift, il Weltwald e le visite guidate

Nel quartiere di Neustift si trova l'antica chiesa abbaziale dei Santi Pietro e Paolo, una delle più belle chiese rococò dell'Alta Baviera: è un'opera tarda di Giovanni Antonio Viscardi, con affreschi di Johann Baptist Zimmermann e l'altare maggiore di Ignaz Günther. Chi ama i luoghi di fede trova altre mete nella pagina sui santuari e le abbazie della Baviera. Per una pausa nel verde c'è il Weltwald, con un sentiero didattico ad anello di circa due chilometri e 23 stazioni: l'ingresso è libero tutto l'anno. Per scoprire la città con una guida, ogni sabato alle 11 parte dall'ufficio del turismo il giro del centro storico in tedesco, di un'ora e mezza; nel 2026 costa 10 euro, ridotto 7, gratis sotto i 16 anni, e alcune date sono in inglese.

Hotel a Freising

Freising offre una scelta di alloggi più ampia di quanto ci si aspetterebbe da una città di cinquantamila abitanti, soprattutto grazie alla vicinanza dell'aeroporto. Nel 2024 le strutture con almeno dieci posti letto erano una ventina, con 2.178 letti, e hanno registrato 248.740 arrivi e 443.300 pernottamenti, con una permanenza media inferiore a due notti: è il segno che Freising è soprattutto una tappa, per chi viaggia per lavoro, partecipa a un convegno o deve prendere un volo. L'offerta va dalla semplice locanda all'hotel a quattro stelle.

Dormire nel centro storico

Per chi vuole vivere la città, la scelta più comoda è dormire in centro. L'hotel storico Bayerischer Hof, sulla Untere Hauptstraße, occupa un edificio del 1874 tutelato come monumento, ha quasi settanta camere ed è sede del ristorante Pfeillers: dalla porta si raggiungono a piedi la Marienplatz e la salita al Domberg. Nel cuore della città vecchia c'è anche il Pallotti Haus, la casa dei padri pallottini, in posizione centrale e tranquilla, con una cinquantina di camere e un'atmosfera raccolta adatta anche a chi partecipa a ritiri e seminari. Sulla Alte Poststraße si trova l'hotel garni Am Klostergarten, tutto per non fumatori, con garage chiuso per le biciclette. In centro e nei vicoli ai piedi del Domberg non mancano poi appartamenti e camere private.

Hotel fra la città e Weihenstephan

Sulla strada verso Weihenstephan, il Gasthof Lerner unisce camere e cucina bavarese in una classica locanda di famiglia. Vicino al campus si trova la Pension Pflügler, apprezzata da chi frequenta l'università. L'Isar Hotel, costruito nel 1984 da Florian Rieger e da allora di proprietà della famiglia, ha una cinquantina di camere vicino all'Isar; nel quartiere di Lerchenfeld il Gasthof Grüner Hof offre camere tranquille per non fumatori, la certificazione per ciclisti ADFC Bett & Bike, una stube e un biergarten. In un quartiere residenziale tranquillo c'è il Corbin München Airport Business Hotel, per non fumatori, arredato secondo i principi del Feng Shui. Chi preferisce la campagna può scegliere il Gasthaus Landbrecht, a Haindlfing, nella valle dell'Amper, a circa cinque chilometri dalla città.

Hotel per chi parte o arriva in aereo

Diversi alberghi portano nel nome l'aeroporto pur trovandosi a Freising. Il Mercure Hotel München Freising Airport, sulla Dr.-von-Daller-Straße, ha 140 camere e sale per convegni; il München Airport Marriott Hotel, con circa 250 camere e i ristoranti Stub'n e Molkerei, è nella Alois-Steinecker-Straße, vicino al parcheggio multipiano del centro storico. Per chi ha un volo all'alba o arriva a tarda sera, all'interno dell'area aeroportuale si trovano anche il Novotel München Airport e l'ibis Styles München Airport, entrambi con oltre 250 camere. Fra Freising e i terminal, la linea 635 degli autobus urbani collega la stazione di Freising direttamente agli arrivi e alle partenze in 17 minuti.

Consigli per la prenotazione

Freising risente del calendario di Monaco: durante l'Oktoberfest, le grandi fiere e i periodi di punta del traffico aereo gli hotel vicini all'aeroporto si riempiono in fretta e i prezzi salgono, quindi conviene prenotare con largo anticipo. Lo stesso vale per i giorni del Volksfest di settembre. Al contrario, nei fine settimana fuori stagione gli hotel pensati per la clientela d'affari possono essere una buona occasione. Dormire a Freising è anche un'alternativa intelligente a Monaco: la S-Bahn S1 porta in città, e con il biglietto giusto, spiegato nella pagina su come muoversi a Monaco di Baviera, si visitano entrambe senza cambiare albergo. Chi arriva in auto trova parcheggi multipiano a ridosso del centro; il parcheggio am Wörth, sotto il Domberg, dovrebbe restare chiuso da febbraio 2027 ad aprile 2028. Per confrontare le offerte usa il box qui sotto oppure consulta la nostra guida agli hotel in Baviera.