Feste della birra in Baviera: calendario e guida alle Volksfest
Dall'Oktoberfest alla Bergkirchweih: date 2026 e 2027, tendoni, birre e consigli
La Baviera è sinonimo di birra, e ogni anno milioni di persone affollano i tendoni dell'Oktoberfest di Monaco, la festa popolare più famosa e più grande del mondo: nel 2026 ne ha richiamati circa 7,4 milioni, il numero più alto della sua storia. Sarebbe però riduttivo fermarsi lì. Da marzo a ottobre, quasi ogni città e ogni cittadina bavarese organizza la propria Volksfest, la «festa del popolo», e molte di queste feste della birra in Baviera hanno una storia lunga secoli e un'atmosfera più raccolta di quella monacense. C'è la Gäubodenvolksfest di Straubing, seconda solo all'Oktoberfest per afflusso di visitatori; ci sono le feste di primavera (Frühlingsfest) di Norimberga e di Monaco, che si svolge come l'Oktoberfest sulla spianata della Theresienwiese; c'è la Bergkirchweih di Erlangen, che si beve all'ombra dei castagni davanti alle antiche cantine scavate nella roccia.
In grandi spazi all'aperto vengono allestiti i tendoni, gestiti dagli osti delle feste con la birra delle fabbriche locali e capaci di ospitare migliaia di persone, insieme agli stand gastronomici e al luna park. Il visitatore trova il meglio della tradizione bavarese: la birra chiara e scura, i piatti tipici come lo stinco di maiale con i canederli o i würstel con i crauti, il pollo arrosto e il pesce allo spiedo, il tutto accompagnato dagli allegri canti della Volksmusik e dalle bande in costume. In questa guida trovi come funziona una festa della birra, le feste di primavera, d'estate e d'autunno raccontate una per una con la loro storia, le date del 2026 e quelle già annunciate per il 2027, e alla fine un calendario riassuntivo con i consigli pratici per goderle al meglio.
Come funziona una festa della birra bavarese: tendoni, Maß e tradizioni
In tedesco la si chiama Volksfest, e la parola dice già molto: non è una sagra della birra in senso stretto, ma una festa popolare nella quale la birra ha il ruolo di protagonista. Il cuore di ogni Volksfest è una grande spianata, la Festwiese o Festplatz, che per il resto dell'anno è spesso un parcheggio o un prato e che per due o tre settimane si trasforma in una piccola città di legno e di luci. Da una parte ci sono i tendoni delle feste della birra, le Festzelte, gestiti dai Festwirte, gli osti della festa; dall'altra la «via dei giostrai», con le giostre, le montagne russe, la ruota panoramica, i tiri a segno, le bancarelle di mandorle tostate e di cuori di panpepato. Di solito ogni tendone serve la birra di una sola fabbrica, quasi sempre del posto: all'Oktoberfest possono servire birra soltanto le sei grandi birrerie di Monaco, alla Gäubodenvolksfest di Straubing spillano cinque birrerie della zona, all'Herbstfest di Rosenheim i due tendoni appartengono alle due fabbriche cittadine.
La birra si beve nella Maß, il boccale da un litro, e quasi sempre è una Festbier, una birra brassata apposta per la festa, chiara, morbida e un po' più forte di quella di tutti i giorni: le birre dell'Oktoberfest, per esempio, vanno da circa il 5,9 al 6,3 per cento di alcol. Non bisogna quindi farsi ingannare dalla facilità con cui scende. Ogni festa ha poi le sue regole sul pagamento: in molti tendoni si paga in contanti al cameriere, in altri si usano i gettoni o i buoni. A Kulmbach, per esempio, un gettone vale da più di sessant'anni esattamente una Maß, mentre a Straubing gli osti vendono buoni che, se non si usano, valgono anche per l'anno successivo.
Ogni Volksfest segue un rituale preciso. Il primo giorno gli osti, i birrai e i giostrai sfilano fino alla spianata con i carri trainati dai cavalli e le bande, in quello che si chiama Einzug o Auszug. Poi arriva l'Anstich, la spillatura del primo barile, di solito affidata al sindaco: a Monaco la frase di rito è «O'zapft is!» («è spillato!»), a Norimberga si dice in dialetto franco «Ogstochn is!». Nel corso della festa si susseguono sfilate in costume, giornate per le famiglie con prezzi ridotti sulle giostre, fuochi d'artificio, concerti delle bande e, in alcuni casi, messe all'aperto e cortei religiosi. Chi vuole vestirsi come i bavaresi può indossare il dirndl e i lederhosen, che alle feste si vedono ovunque, tra giovani e anziani.
Anche la cucina è parte del rito. Il piatto simbolo è il pollo arrosto, l'Hendl: all'Oktoberfest la prima rosticceria di polli aprì nel 1881. Accanto al pollo si trovano lo stinco di maiale, i würstel con i crauti, il pesce arrostito sullo spiedo (Steckerlfisch), la grande Brezn e i dolci da fiera. Per un quadro completo dei piatti regionali puoi leggere la nostra pagina sulla cucina bavarese.
Molte di queste feste sono nate come fiere agricole o come mercati legati a una festa religiosa, e solo in un secondo tempo sono diventate feste della birra. L'Oktoberfest cominciò nel 1810 con una corsa di cavalli; la festa di Straubing fu autorizzata nel 1812 come festa agricola; quella di Rosenheim nacque nel 1861 come festa agricola con un'esposizione industriale; a Dachau, nel 1887, una corsa di cavalli e una mostra di animali si unirono in una festa di due giorni; ad Abensberg tutto cominciò con un mercato per i pellegrini, citato già nel 1313. Oggi questo patrimonio è riconosciuto anche ufficialmente: nel 2026 la cultura dei giostrai sulle feste popolari tedesche e la Bergkirchweih di Erlangen sono state riconosciute come patrimonio culturale immateriale.
Quanto alla musica, nei tendoni suonano bande di ottoni con il repertorio tradizionale, alternate a gruppi che propongono schlager e successi da cantare in coro in piedi sulle panche. All'Oktoberfest, dal 2005, vale la regola della «Wiesn tranquilla»: fino alle 18 si suona soltanto musica bavarese di banda, e solo dopo arriva la musica da festa. L'ingresso alle feste è di norma libero: si pagano le giostre, il cibo e le bevande. Ed è proprio questa mescolanza di famiglie, gruppi di amici, anziani signori al tavolo fisso e turisti che rende la festa della birra bavarese un'esperienza unica.
Le feste della birra di primavera: Würzburg, Norimberga, Augusta e Monaco
La stagione si apre presto. Ogni anno, tre settimane prima di Pasqua, sulla spianata della Talavera di Würzburg comincia la Frühjahrsvolksfest, la prima grande festa popolare della Baviera: un grande tendone, una cinquantina di giostre e attrazioni, chioschi di cibo e bevande, mentre sulla piazza del mercato si svolge in contemporanea la fiera di primavera. Nel 2026 si è tenuta dal 14 al 29 marzo: per chi visita la Franconia a fine inverno è il primo assaggio dell'atmosfera delle Volksfest.
Frühlingsfest di Norimberga
Ad aprile tocca a Norimberga, che organizza la sua caratteristica festa di primavera con tendoni, stand gastronomici, musica dal vivo e luna park sulla spianata delle feste accanto al lago Dutzendteich; le fermate di tram e autobus sono a pochi passi dal festplatz. Nel 2026 la festa è cominciata il 4 aprile e per la prima volta è durata tre settimane. L'apertura è stata preceduta da un corteo con più di 1.200 partecipanti e dalla tradizionale spillatura; la birra ufficiale è la Festbier della Tucher, presentata prima della festa con la tradizionale prova della birra. Nel 2026 è tornato sulla spianata il tendone della famiglia Papert, con musica dal vivo, dopo un anno, il 2025, senza un vero tendone; dal 2025 c'è anche lo Stad'l, un locale in una casa di legno a due piani.
La festa di Norimberga punta molto sulle famiglie e sull'inclusione: c'è una giornata in cui circa 7.000 persone con disabilità usano gratis le giostre, la spianata è senza barriere, e nella cucina accanto alle specialità della Franconia si trovano piatti vegetariani, vegani e per chi ha allergie. Nel 2013 le feste popolari di Norimberga hanno ricevuto il riconoscimento di «festa cittadina più bella». Per una cena in città, dopo la festa, puoi consultare la nostra guida su dove mangiare a Norimberga.
Plärrer di Augusta
Due volte all'anno Augusta, la più grande città lungo la Strada Romantica, organizza il Plärrer, la festa popolare più grande della Svevia bavarese, con fino a 1,2 milioni di visitatori all'anno. La festa di primavera, l'Osterplärrer, apre intorno a Pasqua; quella d'autunno, l'Herbstplärrer, alla fine di agosto. Ognuna dura circa due settimane. Si svolge sul cosiddetto Kleiner Exerzierplatz, la piccola piazza d'armi vicino alle piscine comunali di Langenmantelstraße, che tutti in città chiamano semplicemente «Plärrer». Sulla spianata ci sono due grandi tendoni, il Binswanger Zelt da 3.200 posti e lo Schallerfestzelt da 2.500, oltre a birrerie all'aperto, un luna park con attrazioni tra modernità e nostalgia e oltre un chilometro di fronte di bancarelle e giostre.
Le radici del Plärrer risalgono a più di mille anni fa, ai mercati all'aperto (le Dulten) della libera città imperiale, dove si esibivano saltimbanchi, acrobati, prestigiatori e cantastorie. Il rumore, però, toglieva il sonno agli abitanti della via oggi chiamata Maximilianstraße: dopo le proteste si decise di separare il «Geplärre», il baccano, dai banchi del mercato e di spostarlo sulla piccola piazza d'armi fuori dalle porte. Da qui il nome. Nella forma attuale il Plärrer si tiene dal 1878. I tendoni della birra arrivarono soltanto nel 1927, perché fino al 1926 valeva ancora il divieto di alcol introdotto durante la prima guerra mondiale: prima comparve un chiosco della Hasenbräu, e già nel 1928 c'erano due tendoni. Il poeta Bertolt Brecht, nato ad Augusta, dedicò alla festa nel 1917 la sua «Canzone del Plärrer».
I momenti più attesi sono i fuochi d'artificio del venerdì sera e le giornate per le famiglie, con prezzi ridotti su giostre e chioschi. Il Plärrer apre dal lunedì al giovedì dalle 12 alle 23, il venerdì fino alle 23.30, il sabato dalle 10.30 alle 23.30 e la domenica e i festivi dalle 10.30 alle 23 (orari del 2026). Si arriva con il tram 4 fino alla fermata Plärrer, oppure a piedi in circa un quarto d'ora dalla stazione centrale o da quella di Oberhausen. I tavoli si prenotano direttamente con i due grandi tendoni.
Frühlingsfest di Monaco, la «piccola Wiesn»
A metà aprile arriva la festa di primavera di Monaco di Baviera, la Frühlingsfest, che occupa la parte settentrionale della Theresienwiese, la grande spianata che ospita anche l'Oktoberfest. Per questo la chiamano «kleine Wiesn», la piccola Wiesn: offre gli stessi piaceri della sorella maggiore, solo in scala ridotta, con la sfilata d'ingresso delle birrerie e dei giostrai, la spillatura del primo barile e un luna park con oltre cento giostrai, in gran parte della zona di Monaco. A differenza dell'Oktoberfest non nacque da un matrimonio reale: fu organizzata per la prima volta nel 1965 per dare ai giostrai un primo guadagno dopo i lunghi mesi d'inverno. La organizza la società dei giostrai di Monaco.
I due grandi tendoni sono la Festhalle Bayernland della famiglia Schöniger, dove si beve la birra dell'Augustiner, e l'Hippodrom della famiglia Krätz, un tempo tendone dell'Oktoberfest, dove si spilla la Spaten. In entrambi suonano ogni giorno bande e gruppi dal vivo con musica popolare bavarese e schlager, e si può prenotare un tavolo sui loro siti; c'è inoltre un giardino della birra bianca. I tendoni restano aperti fino alle 23 e l'ultima birra si serve alle 22.30. Il programma fisso comprende i fuochi d'artificio dei due venerdì, il grande mercato delle pulci della Croce Rossa bavarese il primo sabato, uno dei più grandi della Germania meridionale, il raduno di auto d'epoca organizzato dal 2006 sotto la statua della Bavaria, la giornata delle tradizioni bavaresi con balli, schioccare di fruste e musiche, e i pomeriggi per le famiglie del martedì.
Nel 2026 la Frühlingsfest ha festeggiato la sua sessantesima edizione e, in via eccezionale, è durata tre settimane, dal 17 aprile al 10 maggio. Nel 2027 torna alla durata abituale di poco più di due settimane: le date previste sono dal 16 aprile al 2 maggio 2027. Si arriva con la metropolitana U4 o U5 fino alla fermata Theresienwiese, con la U3 o la U6 fino a Goetheplatz, con la S-Bahn fino a Hackerbrücke o con i tram 18 e 19 fino a Hermann-Lingg-Straße; non ci sono parcheggi per la festa. È una festa della birra di primavera ideale per chi vuole vivere l'atmosfera della Wiesn senza le folle dell'Oktoberfest.
Le feste della birra d'estate: Erlangen, Würzburg e Kulmbach
Con l'arrivo della bella stagione la festa si sposta all'aperto, sotto gli alberi. La più amata dai franconi è la Bergkirchweih di Erlangen, che tutti chiamano semplicemente «il Berg», «la montagna». Si svolge sulla collina boscosa del Burgberg, appena sopra il centro, ed è più antica dell'Oktoberfest di 55 anni: il 21 aprile 1755 il consiglio della città vecchia di Erlangen decise di spostare sulla collina il tradizionale mercato di Pentecoste, e da allora la festa si ripete ogni anno. Nel 2026 si è tenuta la 271ª edizione, dal 21 maggio al 1° giugno; la 272ª è in programma dal 13 al 24 maggio 2027. In dodici giorni la Bergkirchweih richiama circa un milione di visitatori, e dal 2026 è riconosciuta come patrimonio culturale immateriale.
Il segreto del Berg sono le sue cantine. Prima dei frigoriferi la birra di Erlangen si conservava al fresco tutto l'anno nelle gallerie scavate nella roccia del Burgberg, raffreddate con il ghiaccio naturale. Per questo a Erlangen si dice ancora oggi che alla festa ci si siede «sul Keller», sulla cantina:, sotto i castagni secolari ornati di lanterne si beve la Festmärzen della Franconia dai boccali di gres, con cibi tradizionali e piatti da tutto il mondo. Ogni cantina ha la sua storia. L'Henninger Keller, un tempo cantina della birreria Henninger Reifbräu, è la più grande: nel 1884 fu ampliata con una galleria di 861 metri, la cantina della birra più lunga di Erlangen, e davanti a essa avviene la spillatura d'apertura. L'Erich Keller, fondato nel 1718, è famoso per il tiglio davanti all'ingresso; il Goldmann Keller è il più piccolo ma ha la scelta di birre più ampia ed è l'unico a servire una birra affumicata; sul camino dello Steinbach Keller nidificano le cicogne, simbolo della birreria.
La festa comincia il giovedì prima di Pentecoste, alle 17, quando il sindaco spilla il primo barile all'Henninger Keller e si apre la «quinta stagione» della città. Il secondo giovedì è la giornata delle famiglie, con sconti dal 50 per cento su molte giostre. L'ultima sera, il lunedì, la festa si chiude con un rito unico: la «sepoltura della birra». Osti e aiutanti attraversano la folla con pale, picconi, un finto prete e l'ultimo barile di Festbier, che viene sepolto, mentre i visitatori salutano il Berg sventolando fazzoletti bianchi sulle note di «Lili Marleen». Le regole del Berg vietano di portare alcolici e bottiglie di vetro, zaini e borse grandi, biciclette e monopattini; i ragazzi sotto i 16 anni senza accompagnatore devono andare a casa alle 22. I tavoli si prenotano direttamente con le singole cantine. Dal 2027 la festa ha anche una sua «regina della montagna», scelta con una votazione online. Molti la considerano la più bella delle feste della birra della Franconia.
Kiliani-Volksfest di Würzburg
A luglio Würzburg, capolinea settentrionale della Strada Romantica, organizza la sua festa popolare dell'estate sulla spianata all'aperto della Talavera. Il nome viene da san Kilian, patrono della Franconia, che si festeggia l'8 luglio: con quella data comincia l'ottava di Kiliani, otto giorni di celebrazioni religiose in onore del santo e dei suoi compagni Kolonat e Totnan. La Kiliani-Volksfest è la festa popolare più grande della Bassa Franconia e dura diciassette giorni: la apre il sindaco con la spillatura della birra della festa e il primo sabato un corteo in costume con più di 2.000 partecipanti attraversa il centro fino alla spianata. Ci sono numerose giostre e attrazioni, un grande tendone e molti giardini della birra, e nello stesso periodo si tiene in piazza del mercato la fiera di Kiliani. Nel 2026 la festa si è svolta dal 3 al 19 luglio; nel 2027 è in programma dal 2 al 18 luglio. Chi ama il vino, oltre alla birra, può approfittare delle visite alle cantine del Bürgerspital nei fine settimana della festa.
Bierwoche di Kulmbach
Alla fine di luglio Kulmbach, nel nord della regione, città della birra dominata dalla fortezza Plassenburg, celebra la sua settimana della birra. La prima festa si tenne dal 29 luglio al 6 agosto 1939: allora la organizzava l'associazione turistica cittadina, con le birrerie come partner, per far conoscere «la bella città con il suo splendido castello» e i suoi prodotti, prima di tutto la birra e i salumi. Come tendone si usava una parte del capannone di una filanda, con circa 2.000 posti; una Maß costava ottanta pfennig, quando la paga oraria media era di circa sessanta. Alla prima edizione cantò il coro del Festival di Bayreuth e i bottai di Kulmbach eseguirono la loro danza dei cerchi, che ancora oggi apre la Bierwoche. Dopo la guerra la festa riprese solo nel 1950; saltò nel 1952 per un'epidemia di poliomielite e nel 2020 e 2021 per la pandemia.
Oggi la organizza la Kulmbacher Brauerei, la rinomata fabbrica di birra della città. Dal 2018 la festa ha un nuovo grande tendone in legno, lo Stadl, costruito nello stile tradizionale della Franconia, sul piazzale EKU a pochi minuti a piedi dalla stazione. Ognuno dei quattro angoli dello Stadl ha la sua birra della festa, brassata apposta, e intorno al tendone si stendono giardini della birra con vista sul centro storico, un villaggio della birra e la birreria Mönchshof. La Bierwoche dura nove giorni a partire dall'ultimo fine settimana di luglio e richiama più di 130.000 visitatori. Una curiosità è il gettone della birra: introdotto negli anni Cinquanta come buono per la birra gratuita che le birrerie davano ai dipendenti, vale da più di sessant'anni una Maß, e oggi quasi due terzi dei boccali si pagano così. L'ingresso è libero, tranne il pomeriggio del martedì, dedicato a uno spettacolo di musica schlager. Nel 2026 si è tenuta la 75ª edizione, dal 25 luglio al 2 agosto; la 76ª è in programma dal 31 luglio all'8 agosto 2027.
Anche sui laghi l'estate porta le sue feste in riva all'acqua, come raccontiamo nella pagina dedicata alle feste dell'estate sul Tegernsee.
Agosto e settembre: Straubing, Dachau, Augusta, Norimberga, Rosenheim e Abensberg
La fine dell'estate è il periodo più ricco di feste, e la regina è la Gäubodenvolksfest di Straubing, sul Danubio. Nel 1812 il re di Baviera Massimiliano I Giuseppe concesse agli abitanti di Straubing il permesso di organizzare una festa agricola per il circondario del Basso Danubio; in due secoli quella festa è diventata la seconda festa popolare più grande della Baviera dopo l'Oktoberfest e il momento più atteso dell'anno nella regione. Il nome viene dal Gäuboden, la pianura fertile a sud del Danubio, ricca di terreni di loess. Ogni anno sono attesi circa 1,3 milioni di visitatori, circa trenta volte gli abitanti della città.
La «città della birra» della festa conta sette tendoni con circa 27.500 posti a sedere, dove spillano cinque birrerie della zona: panche con lo schienale, gallerie, palchi rialzati e tavoli larghi, e più di ottanta bande che si alternano durante la festa. Gli osti tengono libero almeno il 40 per cento dei posti per chi arriva senza prenotazione; le prenotazioni si fanno solo direttamente con loro. Accanto ai tendoni c'è un luna park di circa 100.000 metri quadrati con circa 130 attrazioni, un'area storica di 8.000 metri quadrati dove si torna indietro nel tempo e un programma di circa sessanta eventi culturali e sportivi. In contemporanea si svolge l'Ostbayernschau, la grande fiera della Baviera orientale. La festa si apre il primo venerdì d'agosto con il tradizionale corteo verso la spianata del Hagen, appena fuori dal centro, e si chiude con i grandi fuochi d'artificio. Un poeta locale, Max Peinkofer, la definì «un pezzo di paradiso».
La data dipende dalla festa dell'Assunta: di solito la Gäubodenvolksfest comincia il venerdì precedente il 15 agosto e finisce undici giorni dopo, di lunedì. Nel 2026 si è tenuta dal 7 al 17 agosto; nel 2027 è in programma dal 13 al 23 agosto. La spianata apre ogni giorno dalle 11.30 alle 0.30; nei tendoni la musica e la mescita si fermano alle 23.30, e il venerdì, il sabato e la vigilia del festivo alle 23.45. I bambini sotto i sei anni possono stare nei tendoni solo fino alle 20. Nel 2026 l'azienda dei trasporti cittadini vendeva un biglietto per la festa, valido su tutti gli autobus urbani e sulle linee speciali per l'intera durata, con un buono per una Maß o un litro di bibita, a 31 euro. I parcheggi vicini sono pochi: conviene arrivare in treno e in autobus e prenotare per tempo l'alloggio. Questa è una delle feste della birra più grandi della Baviera, e merita un viaggio anche da sola.
Volksfest di Dachau
Dachau è nota per il campo di concentramento, ma non è solo questo: la cittadina, alle porte di Monaco, ha un centro storico grazioso su una collina e ogni estate organizza una festa della birra sulla spianata Ludwig-Thoma-Wiese, ai piedi della città vecchia. Organizzata dal Comune, dura dieci giorni intorno alla festa dell'Assunta. Le sue origini sono antiche: feste sono documentate a Dachau fin dal 1652, quando si cominciarono a organizzare corse di cavalli; la Volksfest nella forma attuale nacque nel 1887, quando la corsa si unì a una mostra di animali. Nel 1920 la festa si trasferì sull'attuale spianata, e dal 1946 si tiene ogni anno ad agosto; poiché in passato non si svolgeva tutti gli anni, la centesima edizione cadrà nel 2029.
I cinque tendoni sono animati dalle bande di ottoni. Nel 2026, nel grande tendone, la Maß di Augustiner spillata dalle botti di legno costava 10,40 euro, mentre negli altri tendoni la birra Spaten costava fra 9,80 e 10,30 euro; la birreria cittadina Amperbräu preparava una birra bianca speciale per la festa. Dalla ruota panoramica si vede la città vecchia e, con il bel tempo, lo sguardo arriva oltre Monaco fino alle Alpi. Tra i momenti più attesi ci sono il corteo in costume d'apertura, nato nel 1921 da un'associazione per la tutela del costume tradizionale di Dachau, lo spettacolo serale di fuochi d'artificio, una corsa ciclistica, il corteo dei bambini (ogni due anni, il prossimo l'8 agosto 2027) e il «lunedì di Dachau» di chiusura. Dal 1894 non manca mai il Glückshafen, la lotteria a premi il cui ricavato va in beneficenza. Nel 2027 la festa si terrà dal 7 al 16 agosto; dalla stazione della S-Bahn S2 si arriva a piedi in meno di dieci minuti.
Herbstplärrer di Augusta e Herbstvolksfest di Norimberga
Alla fine di agosto Augusta e Norimberga riaprono le loro spianate per la festa d'autunno. L'Herbstplärrer di Augusta ripete la formula di primavera, con i due grandi tendoni e il luna park della piccola piazza d'armi: nel 2026 si è svolto dal 28 agosto al 13 settembre. L'Herbstvolksfest di Norimberga, la caratteristica festa d'autunno con tendoni, stand gastronomici, musica dal vivo e luna park sulla spianata del Dutzendteich, nel 2026 ha festeggiato i suoi duecento anni: si tiene infatti dal 1826. L'edizione del bicentenario è stata aperta il 28 agosto dal sindaco Marcus König, alla presenza del presidente del governo bavarese, e per diciassette giorni ha offerto anche una mostra storica sulla festa e uno spettacolo di funamboli su fune ad alta quota. Tra gli appuntamenti più amati della festa autunnale c'è il «lunedì rosa».
Herbstfest di Rosenheim
Ogni anno circa un milione di persone visita la festa d'autunno di Rosenheim, una «piccola» Oktoberfest e la più grande festa popolare della Baviera sudorientale. Si tiene sulla spianata Loretowiese e dura sedici giorni, a partire sempre dall'ultimo sabato di agosto. Cominciò nel 1861 come festa agricola con un'esposizione industriale ed è oggi il momento più atteso dell'anno nella regione. I tendoni sono due, ciascuno con la birra di una delle due fabbriche cittadine: il Flötzinger Festzelt, il più grande tendone della birra in legno d'Europa, e l'Auerbräu Festhalle. Intorno ci sono una ventina di giostre e attrazioni e quasi cinquanta stand gastronomici, e per due settimane si può gustare l'atmosfera genuina di una festa tradizionale della Baviera.
Il primo giorno gli osti e i giostrai sfilano fino alla spianata e si spilla la birra in entrambi i tendoni. Il mercoledì è il pomeriggio delle famiglie, con prezzi ridotti; la domenica del ringraziamento per il raccolto, a metà festa, si celebra una messa all'aperto e un corteo con le corone di spighe attraversa il centro fino alla festa; i grandi fuochi d'artificio di chiusura si tengono di solito il giovedì della seconda settimana. Dalla stazione alla Loretowiese ci sono circa venti minuti a piedi; un trenino nostalgico porta gratis i visitatori dalla stazione alla festa ogni ora, e la sera un autobus notturno fa la spola fra la festa e la stazione. Nel 2026 l'Herbstfest si è tenuta dal 29 agosto al 13 settembre; nel 2027 è in programma dal 28 agosto al 12 settembre.
Gillamoos di Abensberg
All'inizio di settembre Abensberg, fra Ratisbona e Ingolstadt, ospita il Gillamoos, il più antico mercato annuale della Baviera. La fiera popolare prende il nome dall'antica chiesetta di Sant'Egidio (in dialetto St. Gilg) presso la località di Gilla, citata per la prima volta nel 1313, dove i pellegrini andavano ogni anno a pregare il santo; intorno al pellegrinaggio nacque un mercato per rifornire i fedeli, e da quel mercato la festa. Oggi ogni fine estate oltre 300.000 persone accorrono qui per bere e divertirsi in sette fra tendoni e locali: quattro tendoni della birra, un tendone del vino, un locale della birra bianca e un'area dedicata al Gillamoos di un tempo. Al corteo d'apertura partecipano circa 3.000 persone, ogni anno si elegge la regina del dirndl e ogni giornata ha il suo «miglio» tematico, accanto alla mostra delle attività economiche e al mercato delle merci.
Il Gillamoos dura cinque giorni, dal giovedì al lunedì: nel 2026 si è tenuto dal 3 al 7 settembre, nel 2027 è in programma dal 2 al 6 settembre. Abensberg è sulla ferrovia Ratisbona-Ingolstadt e dalla stazione si arriva alla spianata in circa dieci minuti a piedi; in auto si esce dall'autostrada A93 all'uscita 49 Abensberg.
L'Oktoberfest di Monaco, la festa della birra più famosa del mondo
Nata nel 1810 per festeggiare le nozze del principe ereditario Ludwig, futuro re Ludovico I e nonno del più noto Ludwig II, con la principessa Teresa di Sassonia-Hildburghausen, l'Oktoberfest di Monaco è la festa della birra più famosa e visitata del mondo. Le nozze furono celebrate il 12 ottobre 1810 e i festeggiamenti, durati cinque giorni, si chiusero il 17 ottobre con una corsa di cavalli su un prato fuori dalle porte della città, che in onore della sposa fu chiamato «prato di Teresa», Theresienwiese, per i monacensi semplicemente «la Wiesn». L'anno seguente la festa fu ripetuta, organizzata dall'associazione agricola bavarese; nel 1813 saltò per le guerre napoleoniche e dal 1819 la prese in mano la città. Nel 1818 comparvero la prima giostra e due altalene, nel 1850 fu inaugurata la statua della Bavaria che domina la spianata, nel 1881 aprì la prima rosticceria di polli.
La Wiesn come la conosciamo prese forma alla fine dell'Ottocento: nel 1898 l'oste Georg Lang costruì il primo grande tendone, e nel 1907 le piccole baracche della birra furono sostituite da sei grandi padiglioni delle birrerie monacensi. Per il centenario del 1910 il tendone più grande, quello della Pschorr-Bräurosl, aveva 12.000 posti e vi si spillarono 12.000 ettolitri di birra. Nella prima metà del Novecento le guerre e le crisi economiche fecero saltare o ridurre più volte la festa. Dal 1950 è il sindaco di Monaco ad aprire la festa spillando il primo barile nel tendone Schottenhamel: il primo, Thomas Wimmer, ci mise diciassette colpi. Dal 1980 il presidente del governo bavarese riceve dal sindaco la prima Maß. Quello stesso anno, il 26 settembre 1980, la festa visse la sua pagina più tragica: una bomba esplosa all'ingresso principale uccise 13 persone, compreso l'attentatore, e ne ferì più di 200; ogni anno durante la Wiesn le vittime vengono ricordate con la deposizione di una corona. Per il bicentenario del 2010 nella parte sud della spianata si organizzò una Wiesn storica, la Oide Wiesn, che ebbe tanto successo da diventare un appuntamento fisso; si ferma solo un anno ogni quattro, quando sulla Theresienwiese si tiene la grande festa agricola bavarese.
Oggi l'Oktoberfest conta quattordici grandi tendoni e molti piccoli. Possono servire soltanto la birra delle sei grandi fabbriche di Monaco, Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten e lo storico Hofbräuhaus, prodotta secondo il decreto di purezza di Monaco del 1487 e quello tedesco del 1906; dal 2022 la birra dell'Oktoberfest è un'indicazione geografica protetta dell'Unione europea. L'Augustiner è l'unica birreria che spilla ancora dalle tradizionali botti di legno da 200 litri. Nel 2026 l'Oktoberfest ha avuto circa 7,4 milioni di visitatori, record della sua storia (6,5 milioni nel 2025), e si sono bevute circa 6,7 milioni di Maß; il prezzo della Maß andava da 14,80 a 15,90 euro, fissato dagli osti e non dal Comune.
Il primo sabato i tendoni aprono alle 9 e la birra comincia a scorrere solo dopo la spillatura di mezzogiorno. Nei giorni feriali si apre alle 10, il sabato e la domenica alle 9, e si chiude alle 23.30; nei grandi tendoni l'ultima birra e l'ultima musica sono alle 22.30, mentre la Käfer Wiesn-Schänke e il tendone del vino Kufflers restano aperti fino all'1. La 192ª Oktoberfest si terrà dal 18 settembre al 3 ottobre 2027. Per i tendoni, le prenotazioni, la storia completa e i consigli su come arrivare c'è la nostra pagina dedicata all'Oktoberfest. Almeno una volta nella vita!
Calendario delle feste della birra in Baviera e consigli pratici
Ecco il riepilogo delle feste raccontate in questa pagina, con il periodo abituale, le date del 2026 e quelle già annunciate per il 2027 (dove le date non sono ancora uscite lo indichiamo). Le feste di primavera di Norimberga e di Augusta non hanno ancora annunciato le date del 2027.
| Festa | Città | Periodo abituale | Date 2026 | Date 2027 |
|---|---|---|---|---|
| Frühjahrsvolksfest | Würzburg | Tre settimane prima di Pasqua | 14-29 marzo | Non ancora annunciate |
| Frühlingsfest | Norimberga | Aprile | Dal 4 aprile, tre settimane | Non ancora annunciate |
| Osterplärrer | Augusta | Intorno a Pasqua, circa due settimane | Primavera | Non ancora annunciate |
| Frühlingsfest | Monaco | Da metà aprile, poco più di due settimane | 17 aprile-10 maggio | Previste 16 aprile-2 maggio |
| Bergkirchweih | Erlangen | Dal giovedì prima di Pentecoste, 12 giorni | 21 maggio-1° giugno | 13-24 maggio |
| Kiliani-Volksfest | Würzburg | Luglio, 17 giorni | 3-19 luglio | 2-18 luglio |
| Bierwoche | Kulmbach | Dall'ultimo fine settimana di luglio, 9 giorni | 25 luglio-2 agosto | 31 luglio-8 agosto |
| Gäubodenvolksfest | Straubing | Agosto, intorno al 15, 11 giorni | 7-17 agosto | 13-23 agosto |
| Volksfest | Dachau | Dieci giorni intorno al 15 agosto | Agosto | 7-16 agosto |
| Herbstplärrer | Augusta | Fine agosto-inizio settembre | 28 agosto-13 settembre | Non ancora annunciate |
| Herbstvolksfest | Norimberga | Fine agosto-settembre, 17 giorni | 28 agosto-13 settembre | Non ancora annunciate |
| Herbstfest | Rosenheim | Dall'ultimo sabato di agosto, 16 giorni | 29 agosto-13 settembre | 28 agosto-12 settembre |
| Gillamoos | Abensberg | Inizio settembre, dal giovedì al lunedì | 3-7 settembre | 2-6 settembre |
| Oktoberfest | Monaco | Da metà settembre al primo fine settimana di ottobre | 19 settembre-4 ottobre | 18 settembre-3 ottobre |
Il primo consiglio riguarda i posti a sedere. Nei tendoni si viene serviti solo se si ha un posto al tavolo, e la sera e nei fine settimana i tendoni si riempiono presto. Chi viaggia in gruppo può prenotare un tavolo, quasi sempre direttamente con l'oste del tendone e con mesi di anticipo; chi non ha prenotato trova più facilmente posto nei giorni feriali, a pranzo o nel primo pomeriggio. A Straubing gli osti tengono sempre libera una parte dei posti per chi arriva senza prenotazione, e alla Bergkirchweih molte cantine non si prenotano affatto. All'Oktoberfest, nel 2026, la città ha invitato i visitatori a scegliere i giorni infrasettimanali, e la presenza dal lunedì al giovedì è cresciuta di circa un quarto: è il modo migliore per evitare le chiusure dei tendoni per sovraffollamento.
Il secondo consiglio riguarda il viaggio. Tutte le feste raccomandano di arrivare con i mezzi pubblici, perché i parcheggi vicino alle spianate sono pochi e cari, e perché dopo qualche Maß non si guida. Molte città potenziano tram e autobus e organizzano navette o linee notturne, e alcune feste offrono biglietti combinati con un buono per la birra. Ai cancelli si controllano le borse: zaini e borse grandi sono vietati o sconsigliati quasi ovunque, così come portare bevande alcoliche da fuori. Le regole per i ragazzi sono severe: in molte feste i minori di 16 anni devono essere accompagnati la sera, e i bambini sotto i sei anni non possono restare nei tendoni dopo le 20; all'Oktoberfest i passeggini non sono ammessi dopo le 18.
Il terzo consiglio riguarda l'alloggio. Durante le feste più grandi gli alberghi della città si riempiono, e conviene prenotare per tempo: a Straubing, per esempio, durante la Gäubodenvolksfest arrivano circa trenta volte più persone degli abitanti. Per Monaco e per le altre città trovi idee anche nella nostra pagina sugli hotel in Baviera.
Infine, una vacanza tra le feste della birra si può combinare facilmente con il resto della Baviera. La Bergkirchweih di Erlangen e la Kiliani di Würzburg si abbinano a un giro in Franconia, il Plärrer di Augusta e la Kiliani a un viaggio sulla Strada Romantica, l'Herbstfest di Rosenheim a una gita sui laghi e sulle montagne del sud. Fuori dai giorni di festa, la birra bavarese si gusta tutto l'anno nelle birrerie storiche, nei biergarten all'ombra degli ippocastani e nei monasteri che ancora producono birra, come il Sacro Monte di Andechs e l'abbazia di Weltenburg sul Danubio. Per un itinerario a tema c'è la nostra pagina Baviera e birra, e per gli altri appuntamenti dell'anno le pagine sugli eventi in Baviera e sugli eventi a Monaco di Baviera.
